Cela fait de nombreuses années que j’ai visité la Grèce pour la première fois. Je me souviens de la première fois où j’ai mis le pied sur l’île de Mykonos pendant quelques heures grâce à une croisière organisée par ma famille et où j’ai goûté pour la première fois le « gyros kebab » acheté dans les ruelles du petit centre. Ce street food particulier était en fait une sorte de pain rond (pita) garni de viande, de pommes de terre, d’oignon et de tomate, puis assaisonné d’une généreuse quantité de sauce tzatziki. Je l’avoue, ce fut le coup de foudre !
Quelques années plus tard, je suis retourné en Grèce sur une autre île, précisément à Santorin et cette fois j’y suis allé avec ma petite amie de l’époque, qui est devenue ensuite ma femme, et là j’ai pu profiter d’une longue semaine de vacances passée en totale détente, ce qui m’a permis de redécouvrir avec plus de calme et fréquence d’autres plats de la cuisine grecque et bien sûr la sauce tzatziki, présente comme accompagnement dans de nombreuses préparations.
De retour en Italie, j’ai immédiatement cherché la recette pour la reproduire à la maison le plus fidèlement possible à l’original. En effet, dans cette recette, je te propose simplement les étapes utiles pour réaliser une sauce très fraîche et saine, entièrement méditerranéenne. Il faut vraiment peu de choses, un concombre, de l’huile d’olive, du yaourt grec, du jus de citron, une pincée de sel, de l’ail et de l’aneth.
Recettes associées:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Grecque
Ingrédients
Pour préparer ta sauce grecque tzatziki
- 1 concombre
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- 1/2 citron
- 300 g yaourt grec
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. aneth
Outils
- Hachoir
- Éplucheur
Étapes
Pour réaliser ta sauce grecque tzatziki
Tout d’abord, épluche le concombre en enlevant donc la peau extérieure
Ensuite, coupe le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlève les graines à l’aide d’une cuillère
Une fois les graines enlevées, coupe les deux moitiés du concombre en morceaux et mets-les dans un hachoir avec la gousse d’ail
À ce stade, procède à hacher finement le concombre et, à la fin, mets-le dans une passoire
Pour continuer, écrase avec une spatule en silicone la pulpe sur la passoire afin d’éliminer le plus de liquide possible
Continue en mettant dans un bol la pulpe et ajoute une pincée de sel, le jus d’un demi-citron, le yaourt grec et l’huile d’olive
Pour finir, mélange le tout en amalgamant bien tous les ingrédients, goûte ta sauce et ajuste le sel et le citron selon tes goûts
Enfin, ajoute un peu d’aneth en remuant le tout et garnis la surface avec quelques olives noires dénoyautées avant de servir
Conseil !
Si tu n’arrives pas à trouver de l’aneth, tu peux également utiliser les germes d’un fenouil lavés et séchés. La sauce tzatziki se mange froide et se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Délicieuse pour accompagner des viandes blanches ou un kebab.
