En réalité, c’est une recette de récupération qui s’est avérée vraiment bonne, d’abord parce que j’aime récupérer les restes alimentaires et ensuite en raison de sa nature « saine« , donc très bonne pour la santé et authentique.
Pour te donner un peu plus d’informations, je te dis qu’il y a un jour, j’avais préparé un couscous de légumes et après l’avoir servi, je me suis retrouvé avec une belle quantité de légumes cuits en trop, donc j’ai pensé les conserver au frigo pour les utiliser plus tard.
Entre-temps, grâce à un conseil de ma femme, j’ai pensé réaliser une fantastique soupe de pâtes simplement en mixant les légumes et en cuisant les pâtes dedans. Le résultat a été vraiment excellent, un goût enveloppant et surtout un agréable plat chaud qui ne fait jamais de mal en hiver!
Recettes associées:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Pour la soupe de pâtes aux légumes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1/2 aubergine noire ovale
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1/2 oignon
- q.b. fleurettes de chou-fleur
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 l eau
- q.b. curcuma en poudre
- q.b. ail en poudre
- q.b. sauge
- q.b. sel
- 200 g pâtes courtes
Outils
- Casserole
Étapes
Bien que ce soit une recette de récupération, il est naturellement possible de la recréer à partir de zéro en suivant les étapes suivantes.
Pour commencer, épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux irréguliers, puis coupe aussi l’aubergine et fais des morceaux irréguliers de la même manière
Continue en coupant la carotte, la courgette et l’oignon toujours en gros morceaux
À ce stade, chauffe l’huile dans une casserole et mets dedans tous les légumes coupés et les fleurettes de chou-fleur (les surgelées conviennent aussi)
Ensuite, ajoute l’eau et le curcuma avec l’ail en poudre, la sauge et le sel, mélange le tout et fais cuire à feu moyen avec le couvercle pendant environ 40 minutes
Une fois cuits, mets les légumes dans un robot culinaire et mixe à haute vitesse jusqu’à obtenir une crème (tu peux aussi utiliser un mixeur plongeant)
Enfin, remets le mélange dans la casserole et rallume le feu, attends l’ébullition et ajoute les pâtes, laisse-les cuire complètement pendant le temps nécessaire
Pour terminer, dresse la soupe dans un bol ou une assiette creuse et garnis avec du fromage râpé, de l’huile à cru et une pincée de poivre
Conseil!
Si pendant la cuisson tu remarques que la crème est trop épaisse, ajoute de l’eau pendant la cuisson des pâtes pour obtenir la consistance que tu préfères.
