Existe-t-il un plat de pâtes plus célèbre que les spaghetti à l’ail et à l’huile à l’échelle internationale? Peut-être pas, mais à travers le globe, il doit aussi se mesurer à d’autres pâtes tout aussi célèbres comme la carbonara ou les lasagnes.
Toujours est-il que les pâtes à l’ail et à l’huile sont connues de tous et il sera vraiment difficile de trouver une personne qui ne les a jamais goûtées. Très simples mais en même temps pas toujours faciles à réaliser en raison de nombreuses variantes et méthodes.
J’ai toujours préféré une cuisson douce de l’ail dans l’huile pour éviter qu’il ne brûle et j’adore ensuite couper la gousse en tranches très fines afin de la rendre délicate au palais et jamais envahissante pendant la mastication.
Un élément très important pour une bonne réussite de ce plat est sûrement le persil qui doit être absolument frais et non congelé. L’arôme et l’odeur dégagés par cette plante fantastique sont incomparables et déterminants pour savourer le meilleur plat de spaghetti à l’ail et à l’huile!
Recettes associées:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour les spaghetti à l’ail et à l’huile
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 brin persil
- 200 g spaghetti
- q.s. sel
- q.s. piment rouge séché
Outils
- Casseroles
Étapes
Pour réaliser les spaghetti à l’ail et à l’huile
Pour commencer, coupe une gousse d’ail très finement à l’aide d’un couteau à lame lisse bien aiguisé et d’une planche à découper.
Ensuite, prends une casserole et chauffe à l’intérieur une quantité d’huile d’olive suffisante pour couvrir tout le fond. Chauffe à feu moyen et après environ 5 minutes, fais revenir l’ail avec quelques brins de persil et une pincée de sel pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, commence à cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente sans perdre de vue l’ail et éviter qu’il ne brûle.
Procède à hacher le bouquet de persil frais et mets-le de côté pour le moment. Tu peux déjà le diviser en deux parties, en gardant une petite portion pour la garniture finale.
À ce stade, transfère les spaghetti al dente directement dans la casserole avec l’ail et l’huile à l’aide d’une pince et termine la cuisson à feu vif en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit.
Une fois la cuisson souhaitée atteinte, ajoute le persil haché et continue à cuire en remuant encore pendant quelques minutes. Ajoute plus d’eau de cuisson si nécessaire avant d’éteindre complètement le feu.
Pour finir, mets tes spaghetti dans l’assiette et termine en garnissant avec le reste du persil haché, un bon filet d’huile d’olive à cru et une pincée de piment rouge séché!
Conseil!
Si tu préfères, tu peux faire cuire une première partie de persil avec l’ail et l’huile, mais n’oublie pas d’en conserver une partie pour la garniture finale.
