Je sais, je n’invente rien mais ici, on parle d’un classique italien incontournable ! Dans cette recette, je te propose les spaghetti aux palourdes de manière très simple, essentielle je dirais. Chacun la fait comme il veut, crémeuse, avec l’ajout de tomates cerises ou avec ou sans piment. Comment tu la préfères ? Si tu n’as pas de préférence, alors suis cette recette et je suis sûr que tu l’adoreras !
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 12 Minutes
- Portions: 2
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g palourdes
- 200 g spaghetti
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 1/2 bouquet persil frais
- 1/2 verre vin blanc
- q.s. sel
- q.s. piment
Étapes
Tu trouveras très facile de réaliser tes spaghetti aux palourdes, suis les étapes suivantes avec moi !
Pour commencer, chauffe l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, puis ajoute 2 gousses d’ail écrasées et 2 tiges de persil sans feuilles
Ensuite, ajoute les palourdes et fais-les cuire jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Puis ajoute le vin blanc et laisse évaporer tout l’alcool. Une fois ce passage terminé, éteins le feu et retire les tiges de persil et les gousses d’ail
Ensuite, mets de côté une dizaine de palourdes et décoquille le reste, remettant les mollusques dans la poêle
Puis fais bouillir une casserole d’eau salée et cuis les spaghetti jusqu’à atteindre le niveau « al dente »
Pour finir, rallume la poêle et déplace les spaghetti égouttés à l’intérieur en te souvenant de réserver quelques verres d’eau de cuisson. Termine la cuisson en permettant aux pâtes d’absorber la saveur en ajoutant plus d’eau de cuisson, un filet d’huile et du persil frais haché
Enfin, dresse tes spaghetti et garnis-les avec les palourdes avec coquille, du piment et du persil
Conseil !
Si tu souhaites un résultat plus crémeux, égoutte les pâtes semi-cuites et termine la cuisson dans la poêle en ajoutant plus de doses d’eau de cuisson.
