Il y a quelques décennies, le sushi était un plat rare et apprécié d’une minorité, mais il est maintenant devenu l’un des plats les plus appréciés et populaires même en Italie. Il n’est pas difficile de trouver des restaurants proposant ce type de préparations, éparpillés pratiquement dans chaque centre urbain et souvent sous forme d’« à volonté », offrant au client la liberté d’essayer autant de plats que possible.
La mode du sushi est désormais un fait établi, poussant des personnes comme moi à le préparer même à la maison! J’ai déjà proposé d’autres types de sushi dans le passé, mais cette fois, je te propose des uramaki aux crevettes, un type de rouleau qui est enroulé à l’envers, c’est-à-dire avec la feuille d’algue nori vers l’intérieur et le riz vers l’extérieur. Pour les préparer, il faut avoir un peu de dextérité et d’expérience dans la cuisson du riz gohan. En suivant cette recette, tu trouveras toutes les étapes utiles pour la réalisation.
Recettes associées:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Vapeur
- Cuisine: Japonaise
Ingrédients
Pour les uramaki aux crevettes
- 200 g riz pour sushi ou originel
- 400 g eau
- 1/2 tasse à café assaisonnement pour sushi ou vinaigre de riz
- 12 crevettes décortiquées
- 2 feuilles algue nori
- q.s. sésame noir
- q.s. oignon séché
- q.s. sauce soja
- q.s. wasabi
- q.s. gingembre mariné
- q.s. sauce teriyaki
Outils
- Cuiseur à riz
- Tapis de bambou
- Bâtonnets
Étapes
Pour réaliser les uramaki aux crevettes
Tout d’abord, mets le riz dans un bol, rince-le à plusieurs reprises sous l’eau courante et ensuite, lorsque l’eau est claire, égoutte le riz et laisse-le reposer pendant au moins 20 minutes
Ensuite, verse le riz dans une casserole et couvre-le d’eau, en veillant à ce que le riz soit uniformément réparti sur tout le fond de la casserole.
Place la casserole sur le feu, couvre avec un couvercle, puis allume la flamme au maximum et dès que l’ébullition commence, réduis la flamme au minimum et laisse cuire pendant 15 minutes. À la fin du temps, éteins la flamme et laisse le riz reposer pendant encore 10 minutes dans la casserole avec le couvercle pour terminer la cuisson
Pendant ce temps, enfile les crevettes sur des bâtonnets et fais-les revenir quelques minutes dans une poêle ou sur une plaque des deux côtés
Après les 10 minutes de repos, déplace le riz dans un grand bol, assaisonne avec le condiment pour sushi et enfin mélange. Le riz doit être collant et tiède
Prends le tapis pour les rouleaux, de préférence recouvert de film plastique, et mets 1/2 feuille d’algue nori dessus
Mouille tes mains, prends le riz et forme une couche uniforme sur toute l’algue, saupoudre de graines de sésame noir, puis retourne toute la feuille pour que la partie avec l’algue soit vers le haut
Pour continuer, mets les crevettes poêlées sur la feuille d’algue en occupant toute la longueur et enroule en formant le rouleau en utilisant le tapis (regarde la vidéo pour mieux comprendre la procédure)
Enfin, coupe le rouleau en morceaux d’environ 2 cm en veillant à mouiller la lame du couteau très souvent pour éviter que le riz ne colle
Enfin, dispose les morceaux sur une planche ou une assiette et garnis d’oignon croustillant et de sauce teriyaki, en les accompagnant de sauce soja, de wasabi et de gingembre mariné
Conseil !
Pour la garniture, tu peux aussi utiliser de la sauce mayonnaise ou celle que tu préfères.
