Aloo Palak, ou curry d’épinards et pommes de terre, est un plat typiquement indien très simple à préparer et parfait pour un dîner végétarien ou végan. Préparer cette recette est très simple. Il existe différents moyens de préparer le curry de pommes de terre et épinards : avec ou sans oignons, avec ou sans tomates, ou avec la purée de tomates. Dans ma version, j’ai utilisé des épinards surgelés, mais vous pouvez également utiliser des épinards frais. J’ai préféré cuire les légumes à la vapeur dans une cocotte-minute, puis assembler le tout avec la sauce Tikka Masala.
Un plat unique végétarien et végan très savoureux et riche en épices, les classiques utilisées dans les recettes indiennes : curry, paprika, gingembre et curcuma. Habituellement accompagné de pain Paratha, mais vous pouvez également l’accompagner de riz pilaf en cocotte-minute. Curieux de découvrir comment le préparer? Alors lisez la recette, car l’Aloo Palak sera prêt en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cocotte-minute
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 149,94 (Kcal)
- Glucides 25,70 (g) dont sucres 3,71 (g)
- Protéines 6,33 (g)
- Matières grasses 2,85 (g) dont saturé 0,42 (g)dont insaturés 0,34 (g)
- Fibres 5,42 (g)
- Sodium 86,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 53 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g épinards, surgelés
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 200 g purée de tomates
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sucre de canne
- 2 g cumin en poudre
- 2 g curcuma en poudre
- 3 g coriandre en poudre
- paprika (q.s.)
- piment en poudre (ou frais q.s.)
Outils
- Poêle
- Cocotte-minute électrique
- Panier de cuisson vapeur
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Commencez par cuire les épinards et les pommes de terre dans la cocotte-minute. J’ai utilisé celle électrique, mais vous pouvez aussi utiliser la cocotte-minute traditionnelle. Lavez très bien les pommes de terre sous l’eau pour enlever les résidus de terre. Ensuite, versez l’eau dans la cocotte et insérez ensuite le panier en acier pour la cuisson à la vapeur au fond de la cocotte.
Disposez ensuite les pommes de terre dans le panier, fermez la cocotte et placez le levier de soupape sur « sealing ». Réglez la cocotte sur « Pressure Cook » (High) et le temps sur 15 minutes. À la fin de la cuisson des pommes de terre, la cocotte émettra un son. Attendez 5 minutes puis commencez la décompression rapide, en déplaçant le levier sur « venting ». Ouvrez ensuite la cocotte et vérifiez la cuisson en insérant les dents d’une fourchette dans les pommes de terre. Si elles ont besoin de quelques minutes supplémentaires de cuisson, vous pouvez procéder comme indiqué ci-dessus en réglant les minutes nécessaires. Dès que les pommes de terre sont cuites, épluchez et coupez-les en morceaux. Pour plus de détails sur la cuisson des pommes de terre à la vapeur dans une cocotte-minute, je vous conseille de lire ici.
Retirez donc les pommes de terre du panier, rincez-le très bien et faites cuire les épinards. J’ai utilisé des épinards surgelés, mais vous pouvez aussi utiliser des épinards frais. À noter évidemment que les épinards surgelés prendront une minute de plus pour cuire. Transférez donc le panier propre dans la cocotte et mettez les épinards. Évidemment, laissez dans la cocotte l’eau que vous aviez utilisée pour cuire les pommes de terre.
Fermez la cocotte, placez le levier de soupape sur « sealing » et réglez la cuisson « Steam » pour un temps de 2 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, placez la valve sur Venting et procédez à la décompression. Dès que la vapeur sera complètement échappée, ouvrez la cocotte. Pour plus de détails sur la cuisson des épinards dans l’Instant Pot, lisez ici.
Et maintenant, il est temps de préparer le tikka masala pour le curry de pommes de terre et épinards. Nettoyez donc l’oignon et hachez-en la moitié. Épluchez ensuite la gousse d’ail et hachez-la. Mettez un peu d’huile dans une poêle et faites revenir le hachis d’oignon et d’ail avec le piment. Ajoutez ensuite les épices : curcuma, paprika, coriandre et cumin, et laissez-les griller quelques instants à feu doux.
Versez la purée de tomates et le sucre de canne et mélangez. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes avec le couvercle. Une fois le temps de cuisson écoulé, ajoutez également les pommes de terre et les épinards. Beaucoup, pour cette recette, hachent finement les épinards au couteau. Pour moi, ce n’était pas nécessaire car les feuilles étaient déjà assez petites.
Laissez cuire quelques instants en mélangeant pour que tous les ingrédients se mélangent et servez.
Variations et conseils pour l’Aloo Palak
Le curry de pommes de terre et épinards peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle pendant un ou deux jours.
FAQ Questions et Réponses pour l’Aloo Palak
Puis-je congeler le curry de pommes de terre et épinards?
Non, il est préférable de le consommer immédiatement ou de le conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours au maximum
