Aubergines gratinées au four, une variante des oignons gratinés tout aussi rapide et délicieuse à préparer, parfaite à servir en accompagnement. Une recette très facile à laquelle j’ai apporté une variante à la panure habituelle. Il en existe différentes versions sur le web : avec du persil, du basilic, des anchois et des câpres : bref, chacun fait sa tambouille. Dans cette recette, cependant, en plus de la chapelure, du fromage râpé et de l’ail, j’ai ajouté de la sauce tomate qui rend cet accompagnement plus coloré et savoureux. En alternative à la sauce, vous pouvez également utiliser des tomates fraîches coupées en petits morceaux après avoir enlevé les graines. Une excellente recette aussi pour recycler le chapeau et la partie finale de la tomate. Ces parties de tomate qui restent généralement lorsque la recette nécessite de couper le légume en tranches. Cet accompagnement peut également devenir un excellent apéritif savoureux qui peut être préparé à l’avance et consommé tiède ou chauffé quelques secondes dans une friteuse ou au micro-ondes. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car les aubergines gratinées au four seront prêtes en un rien de temps!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 138,83 (Kcal)
- Glucides 13,03 (g) dont sucres 2,29 (g)
- Protéines 6,11 (g)
- Matières grasses 7,39 (g) dont saturé 2,91 (g)dont insaturés 1,64 (g)
- Fibres 2,50 (g)
- Sodium 159,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine
- 35 g chapelure
- 35 g parmesan râpé
- 55 g sauce tomate
- 1 gousse ail
- 10 g huile d'olive extra vierge
- origan séché (selon besoin)
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol
Étapes
Tout d’abord, lavez l’aubergine, retirez le pédoncule et coupez-la en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et incisez la surface avec un couteau.
À part, nettoyez une gousse d’ail en retirant la partie interne moins digeste et hachez-la finement. Mélangez ensuite dans un bol le fromage râpé avec la chapelure, l’ail haché, la sauce tomate et l’origan jusqu’à obtenir un mélange granuleux et légèrement humide, afin qu’il reste légèrement compact même après la cuisson.
Répartissez ensuite une cuillère de panure sur les tranches d’aubergines, ajoutez un filet d’huile sur la surface.
Faites cuire dans un four statique à 180°C pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Variations et conseils
Les aubergines grillées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un ou deux jours dans un récipient avec couvercle. Vous pouvez également remplacer l’origan par du basilic frais haché ou du persil.
