Les aubergines marinées grillées sont une recette simple et savoureuse à servir comme accompagnement pour des plats de viande et de poisson. Je vous avoue que je les ai tellement aimées que je les ai utilisées pour garnir un sandwich. La préparation est très simple et rapide. Pour retirer le goût amer des aubergines, je vous conseille de les faire dégorger en laissant les tranches d’aubergine dans une passoire avec du gros sel. De cette façon, elles perdront toute leur eau de végétation et seront plus douces et meilleures. Elles sont ensuite grillées sur une poêle très chaude et assaisonnées avec de l’huile, de l’ail, du piment et du vinaigre. Dans ma version, j’ai ajouté de la ciboulette et utilisé du vinaigre balsamique : moins fort que le vinaigre classique et certainement plus aromatique. Une recette très simple que vous pouvez également préparer à l’avance pour servir comme apéritif lors d’une occasion spéciale. Les aubergines préparées de cette manière, grâce à la marinade, peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigérateur, et je suis sûre qu’elles vous plairont également. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car les aubergines marinées grillées seront prêtes en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 88,25 (Kcal)
- Glucides 6,58 (g) dont sucres 4,07 (g)
- Protéines 1,03 (g)
- Matières grasses 7,14 (g) dont saturé 1,03 (g)dont insaturés 0,10 (g)
- Fibres 2,97 (g)
- Sodium 2,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 72 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine ovale noire
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 15 g vinaigre balsamique
- 1 piment frais (piquant)
- ciboulette (q.s.)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Bassine
- Passoire
Étapes
Tout d’abord, épluchez l’aubergine, retirez le pédoncule et coupez-la en tranches d’une épaisseur de 4 ou 5 mm. Transférez ensuite les aubergines dans une passoire, ajoutez un peu de gros sel et laissez-les dégorger pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la marinade. Nettoyez une gousse d’ail, retirez la partie interne moins digeste et hachez-la finement avec un couteau. Hachez ensuite également le piment et la ciboulette et transférez le tout dans une bassine. Ajoutez ensuite l’huile et le vinaigre balsamique et mélangez.
Chauffez ensuite une poêle antiadhésive : j’ai utilisé une poêle à griller. Faites cuire les tranches d’aubergine pendant 2 ou 3 minutes de chaque côté. Répartissez ensuite les aubergines grillées sur une assiette, ajoutez quelques cuillerées de la marinade et continuez de cette manière jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettez ensuite les aubergines grillées au réfrigérateur pendant au moins une heure et servez. Bien sûr, vous pouvez également les déguster immédiatement, mais plus elles restent au réfrigérateur, mieux elles absorberont la marinade.
Variations et conseils
Les aubergines marinées peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle pendant 3 ou 4 jours. En alternative à la ciboulette, vous pouvez utiliser du persil ou du basilic.
