Les barfi à la noix de coco sont des douceurs faciles et rapides à préparer, appartenant à la tradition culinaire indienne. Le terme signifie neige, ce n’est pas pour rien que ce sont des douceurs blanches et c’est ce à quoi on pense en les voyant dans toute leur blancheur. Ces douceurs sont souvent réalisées lors de mariages ou de cérémonies importantes et servies coupées en cubes, en pièces rondes ou en forme de diamant.
Il existe de nombreuses variantes. Elles peuvent en effet être préparées en utilisant de la farine de pois chiches, du chocolat, de l’eau de rose, des noix de cajou ou même il y a une version où des carottes râpées sont utilisées. Aujourd’hui, je vous propose ma version : les barfi à la noix de coco, probablement les plus populaires. Pour réaliser cette recette, le lait concentré est fondu avec le beurre, les graines de cardamome et la noix de coco râpée. Juste après, le mélange est versé sur un plateau de préférence rectangulaire ou carré et laissé reposer. Dans ma recette, j’ai également ajouté des pistaches, des noisettes et des amandes. Bien sûr, vous pouvez personnaliser la recette en utilisant les fruits secs que vous préférez.
Pour ceux qui aiment la noix de coco comme moi, ils ne pourront pas s’empêcher de les goûter ! Les réaliser est très simple et nécessite peu d’ingrédients et d’étapes. Si vous êtes en outre à la recherche d’une recette facile d’origine indienne, peut-être en prévision d’un dîner typique avec des amis ou de la famille, elle est à l’épreuve des débutants. Excellents aussi après le café ou à accompagner d’une tasse de thé en compagnie. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car les barfi à la noix de coco seront prêts en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 467,63 (Kcal)
- Glucides 45,51 (g) dont sucres 41,85 (g)
- Protéines 5,98 (g)
- Matières grasses 31,12 (g) dont saturé 22,15 (g)dont insaturés 7,73 (g)
- Fibres 3,13 (g)
- Sodium 177,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g noix de coco râpée
- 140 g lait concentré
- 30 g beurre
- cardamome (au goût)
- pistaches non salées (au goût)
- noisettes (au goût, concassées)
- amandes (au goût)
Outils
- Plaque antiadhésive carrée 20 x 20 cm
- Casserole à bords hauts
- Cuillère
- Papier sulfurisé
Étapes
Tout d’abord, ouvrez les gousses de cardamome, récupérez les graines et mettez-les de côté. Ensuite, faites fondre le beurre avec le lait concentré à feu doux, puis ajoutez la noix de coco râpée.
Mélangez bien et ajoutez les graines de cardamome que vous aviez mises de côté. Laissez ensuite épaissir jusqu’à ce que le mélange se détache des parois. Ajoutez ensuite également les fruits secs : les pistaches, les amandes et les noisettes concassées et mélangez jusqu’à ce que ces ingrédients soient également intégrés au mélange. Je vous recommande de mettre de côté un peu de fruits secs pour la garniture finale.
Versez immédiatement le mélange dans un moule ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pressez bien. Répartissez les fruits secs restants, couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 1 heure.
Après le temps de repos, récupérez les barfi à la noix de coco, démoulez-les, coupez-les en carrés ou losanges et servez.
Variantes et conseils
Les barfi à la noix de coco peuvent être conservés pendant 3 ou 4 jours dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.
Il n’y a pas de dose précise pour les fruits secs à utiliser. Vous pouvez en ajouter selon vos goûts. En alternative, vous pouvez aussi ne pas en mettre.
