Bâtonnets d’aubergines au four, un accompagnement croustillant et rapide à préparer, parfait pour accompagner les plats de viande et de poisson. Une variante délicieuse aux bâtonnets d’aubergines grillées à la poêle, idéale aussi pour servir comme entrée ou pour un apéritif. La préparation est très simple. En quelques étapes simples, vous réaliserez des bâtonnets d’aubergines panés et croustillants cuits au four. En alternative, ils peuvent également être frits ou cuits à la friteuse à air. Pour cette recette, j’ai utilisé des aubergines longues, certainement plus adaptées pour ce type de préparation. Ces bâtonnets d’aubergines sont si irrésistibles et croustillants qu’ils ont disparu en un clin d’œil ! Si vous êtes curieux de découvrir comment les préparer, suivez-moi en cuisine car les bâtonnets d’aubergines au four seront prêts en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 151,96 (Kcal)
- Glucides 16,99 (g) dont sucres 2,58 (g)
- Protéines 6,40 (g)
- Matières grasses 6,68 (g) dont saturé 2,41 (g)dont insaturés 1,38 (g)
- Fibres 2,30 (g)
- Sodium 570,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- aubergine
- 1 œuf
- 80 g chapelure
- 30 g pecorino
- paprika (q.b.)
- huile d'olive extra vierge (q.b.)
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Plaque de four
- Papier cuisson
- 2 Bac
Étapes
Pour cette recette, j’ai utilisé des aubergines noires longues. Selon moi, elles sont plus adaptées à ce type de préparation et surtout plus pratiques à couper en bâtonnets. Lavez donc l’aubergine, enlevez le pédoncule et coupez-la d’abord en deux, puis en tranches. Ensuite, découpez les bâtonnets de chaque tranche.
Dans un récipient, battez l’œuf et dans l’autre, mélangez la chapelure, le pecorino et le paprika. J’ai utilisé du paprika doux, mais si vous préférez, vous pouvez également utiliser du paprika fumé. Évidemment, en raison de la présence de pecorino dans la panure, je n’ai pas ajouté de sel. Vous pouvez toujours en ajouter après la cuisson.
Passez ensuite les aubergines d’abord dans l’œuf, puis dans la panure. Vous pouvez répéter cette étape deux fois. Répartissez ensuite les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson et versez un filet d’huile.
Cuisez au four ventilé à 180° C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les bâtonnets soient bien dorés en surface. Évidemment, les temps de cuisson peuvent varier en fonction du type de four que vous possédez.
Variations et conseils
Les bâtonnets d’aubergines au four peuvent être conservés pendant un ou deux jours. En alternative au paprika, vous pouvez utiliser d’autres épices ou herbes aromatiques de votre choix.
