Étapes

• Pour commencer, préparez la pâte sablée. Travaillez dans une bassine le beurre mou avec le sucre et la vanilline à l’aide d’une cuillère, jusqu’à obtenir une crème. Si vous préférez, vous pouvez remplacer la vanilline par le zeste d’un demi-citron lavé et non traité. Ajoutez ensuite l’œuf légèrement battu avec une fourchette et continuez à mélanger, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

  Pour cette recette, je n’ai pas indiqué le nombre d’œufs, mais la quantité. Dans les desserts, surtout pour la pâte sablée, il est très important d’utiliser la bonne quantité d’œufs, pour ne pas obtenir une pâte trop humide et collante, et donc difficile à travailler. La quantité indiquée se réfère à 1 œuf moyen, mais comme mentionné précédemment, je vous conseille d’ajouter la quantité exacte indiquée dans les ingrédients.

  Dès que l’œuf est incorporé au beurre et au sucre, ajoutez la farine et continuez à mélanger avec la cuillère. Ensuite, dès que la farine a absorbé la partie liquide, pétrissez à la main, jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement humide, mais pas collante.

  Enveloppez ensuite la pâte aplatie dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur. Le repos pour ce type de préparation est fondamental afin que la pâte sablée atteigne la bonne consistance et soit facilement travaillable. Vous pouvez même préparer la pâte sablée la veille.

  

• Après le temps de repos, reprenez la pâte, retirez le film et étalez-la avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 1 cm. Pour cette opération, saupoudrez légèrement de farine le plan de travail, mais ne surchargez pas, je vous en prie.

  Découpez ensuite avec l’emporte-pièce en forme de cœur de 9 cm de diamètre les biscuits. Vous devez en obtenir 10 au total. Découpez avec un emporte-pièce plus petit le trou au centre de la moitié des biscuits. J’en ai utilisé un en forme de cœur, mais vous pouvez également en utiliser un rond, comme pour les yeux de bœuf.

  Disposez tous les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 170°C en mode ventilé pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés à la surface. Évidemment, les temps de cuisson sont relatifs, car ils dépendent du type de four que vous possédez.

  Après le temps de cuisson, retirez du four et laissez refroidir. Puis, répartissez un peu de confiture au centre des biscuits entiers et superposez sur chaque biscuit ceux avec le trou au centre.

  

• Faites fondre maintenant le chocolat noir au micro-ondes à puissance maximale à plusieurs reprises en remuant de temps en temps, pour éviter de brûler le chocolat. Mettez le tout dans une poche à douille et décorez avec de petites rayures sur chaque biscuit. En alternative à la poche à douille, vous pouvez distribuer le chocolat noir en utilisant la pointe d’une cuillère.