Vous souvenez-vous du gratin d’épinards et de pommes de terre au four ? Voilà, avec les mêmes ingrédients, j’ai fait des boulettes d’épinards et de pommes de terre. Ce plat principal est très facile à préparer, très savoureux et conquérira tout le monde, grands et petits.
La recette est très simple et, comme pour la préparation du gratin, elle prévoit la précuisson des épinards à la poêle et des pommes de terre à la vapeur en cocotte-minute. J’ai utilisé des épinards surgelés, mais vous pouvez également utiliser des frais. Ces boulettes sont sans œufs et super fondantes, car au centre j’ai mis des cubes de scamorza, que vous pouvez remplacer par de la provola ou de la mozzarella pour pizza.
Ces boulettes sont cuites à la poêle, mais peuvent aussi être cuites au four ou à la friteuse. Dans ce cas, je vous conseille d’ajouter une cuillère à soupe de chapelure pour rendre la pâte plus compacte. Curieux de découvrir comment préparer ces boulettes ? Alors lisez la recette, car les boulettes d’épinards et de pommes de terre à la poêle seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud, Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 259,66 (Kcal)
- Glucides 21,06 (g) dont sucres 1,36 (g)
- Protéines 14,47 (g)
- Matières grasses 13,05 (g) dont saturé 2,51 (g)dont insaturés 1,20 (g)
- Fibres 3,85 (g)
- Sodium 915,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 38 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g pommes de terre
- 350 g épinards, surgelés
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 40 g parmesan râpé
- 100 g scamorza
- chapelure (q.s. pour la panure)
- sel (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute électrique
- Panier pour cuisson à la vapeur
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Bassine
Étapes
Tout d’abord, faites cuire les pommes de terre dans une cocotte-minute électrique. Sinon, vous pouvez les cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau salée pendant 30 minutes ou dans une cocotte-minute traditionnelle. Mettez ensuite 250 g d’eau dans la cuve de l’instant pot et placez le panier. Disposez à l’intérieur les pommes de terre lavées avec la peau et fermez la cocotte. Déplacez le levier de décompression sur sealing et faites cuire avec la fonction pressure cook en réglant le temps de cuisson à 15 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, attendez 5 minutes et activez la décompression en déplaçant le levier sur venting. Dès que la vapeur est complètement sortie, ouvrez la cocotte et laissez refroidir.
En parallèle, pendant que les pommes de terre cuisent, faites cuire les épinards à la poêle avec de l’huile et du sel pendant 10 minutes avec le couvercle, en remuant de temps en temps. Une fois les épinards cuits, transférez-les dans une passoire, placez-la sur une bassine et pressez-les avec les dents d’une fourchette pour évacuer l’eau. Si nécessaire, pressez-les également avec vos mains en veillant à ne pas vous brûler. Pour cette recette, j’ai utilisé des épinards surgelés, mais vous pouvez également utiliser des frais.
Épluchez maintenant les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Transférez-les ensuite dans une bassine, salez et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez ensuite les épinards égouttés et froids et le fromage râpé et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Coupez ensuite la scamorza en cubes. Prenez un peu de mélange et aplatissez-le avec vos mains. Placez un cube de scamorza au centre et fermez pour former des boulettes. Aplatissez-les légèrement et passez-les ensuite dans la chapelure. Faites ensuite chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire les boulettes pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté, en les retournant à l’aide d’une spatule.
Les boulettes sont prêtes ! Servez-les immédiatement chaudes et fondantes accompagnées d’une salade.
Variations et conseils pour les boulettes d’épinards et de pommes de terre
Les boulettes sont meilleures si dégustées immédiatement après la cuisson. Sinon, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours dans un récipient avec un couvercle et les réchauffer au besoin au micro-ondes, à la poêle ou à la friteuse à air.
FAQ Questions et Réponses pour les boulettes d’épinards et de pommes de terre
Puis-je cuire les boulettes au four ?
Oui, il est possible de cuire les boulettes au four. Dans ce cas, cependant, je conseille d’ajouter une cuillère à soupe de chapelure au mélange de pommes de terre et d’épinards pour le rendre plus compact.
Par quoi puis-je remplacer la scamorza ?
En remplacement de la scamorza, vous pouvez utiliser de la mozzarella pour pizza, de la provola ou de la scamorza fumée. Il vaut mieux ne pas utiliser de fromages trop mous, mais à pâte filante.
