Brochettes de poulet panées, un plat principal très facile, savoureux et rapide à préparer pour un dîner de tous les jours ou avec des invités de dernière minute. Une alternative aux brochettes de veau gratinées, tout aussi délicieuse et parfaite pour n’importe quelle période de l’année.
Pour cette recette, j’ai réalisé des roulades avec des tranches de poitrine de poulet, que j’ai garnies de poitrine fumée et roulées pour former des petits roulés. Ensuite, on les enfile sur des bâtonnets de bois et on les passe dans un mélange de chapelure, de pecorino râpé et de romarin. Cuits dans la friteuse à air, mais vous pouvez aussi les cuire au four en prolongeant le temps de cuisson, ou à la poêle avec un filet d’huile. De plus, vous pouvez remplacer le romarin par d’autres herbes aromatiques de votre choix : sauge, thym, marjolaine ou persil. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l’ail haché.
Dorées et croustillantes à l’extérieur et tendres et savoureuses à l’intérieur, ces brochettes de poulet peuvent être accompagnées de pommes de terre au four, de légumes grillés ou d’une salade fraîche. Vous êtes curieux de découvrir comment les préparer ? Alors lisez la recette, car les brochettes de poulet panées dans la friteuse à air seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 557,07 (Kcal)
- Glucides 22,52 (g) dont sucres 1,95 (g)
- Protéines 38,41 (g)
- Matières grasses 34,75 (g) dont saturé 11,99 (g)dont insaturés 17,81 (g)
- Fibres 1,42 (g)
- Sodium 1 414,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 116 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 14 tranches poulet
- 200 g poitrine fumée (en tranches)
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 125 g chapelure
- 45 g pecorino (râpé)
- 3 g romarin (frais ou séché haché)
Outils
- Friteuse à air
- Assiette
- Planche à découper
- Couteau
- 8 Brochettes en bois pour brochettes
Étapes
Déposez la première tranche de poitrine de poulet sur une planche à découper et superposez deux tranches de poitrine fumée côte à côte. Roulez ensuite la viande jusqu’à former un roulé. Procédez de cette manière avec toutes les tranches de poulet. Enfilez ensuite sur deux brochettes en bois à la fois 2 ou 3 roulades de viande et coupez-les en deux, de manière à former de petits roulés de poulet.
Placez dans une assiette la chapelure, le pecorino râpé et le romarin haché et mélangez. J’ai utilisé du romarin séché, mais vous pouvez également utiliser du romarin frais ou le remplacer par d’autres herbes aromatiques de votre choix.
Badigeonnez les roulés de tous les côtés avec l’huile et passez-les dans la panure préparée précédemment, en veillant à ce qu’elle adhère parfaitement. Disposez ensuite les roulés dans le panier de la friteuse et faites cuire à 185°C pendant 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Les roulés de poulet panés sont prêts ! Ils sont excellents aussi bien chauds que froids.
Conservation et conseils pour les roulés de poulet panés
Les roulés de poulet panés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique.
FAQ Questions et Réponses pour les roulés de poulet panés
Par quoi puis-je remplacer la poitrine fumée ?
Vous pouvez remplacer la poitrine fumée par du speck ou du jambon cuit.
Par quoi puis-je remplacer le pecorino ?
Vous pouvez remplacer le pecorino par du parmesan râpé ou des épices de votre choix.
