Les champignons poêlés à l’ail et au persil sont un accompagnement savoureux typique de la cuisine piémontaise, mais désormais répandu dans toute l’Italie. Une recette très simple et rapide à préparer, qui peut aussi devenir la garniture d’un plat de pâtes, peut-être de délicieuses tagliatelles fraîches. Ma maman me prépare souvent ce plat car elle sait que je l’adore, et si ensuite les tagliatelles sont faites maison par elle, alors c’est encore meilleur.
Selon la recette traditionnelle, les champignons sont poêlés avec de l’huile, de l’ail, du persil et du poivre ou du piment si vous préférez. Bien sûr, vous pouvez poêler n’importe quel type de champignon, et j’ai choisi des champignons de Paris. Il est vrai qu’il est difficile de les trouver à un bon prix, mais de temps en temps, si vous êtes amateurs de champignons, nous pouvons aussi nous faire plaisir!
C’est une préparation très simple, mais comme pour chaque recette, il est nécessaire de suivre quelques règles précises. Tout d’abord, choisissez des champignons de qualité. Un autre aspect à ne pas négliger : nettoyez très bien les champignons. Cela prend du temps et beaucoup de patience, mais je vous assure que c’est l’un des passages très importants de cette recette. Autre règle : cuisson brève, pour obtenir des champignons poêlés savoureux et tendres, mais en même temps intacts et charnus.
Parfaits comme accompagnement végétarien, pour accompagner un bon plat de polenta, ou pour enrichir des bruschettas. Bref, un accompagnement très polyvalent qui vous fera briller même à l’occasion d’invités à dîner. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car les champignons poêlés à l’ail et au persil seront prêts en un clic!
Si vous êtes intéressés par d’autres recettes, lisez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 110,47 (Kcal)
- Glucides 5,08 (g) dont sucres 2,05 (g)
- Protéines 3,47 (g)
- Matières grasses 9,82 (g) dont saturé 1,42 (g)dont insaturés 0,20 (g)
- Fibres 1,52 (g)
- Sodium 1 569,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 67 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g champignons de Paris (champignon)
- 2 gousses ail
- 25 g huile d'olive extra-vierge
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- persil haché (q.s.)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour préparer les champignons poêlés à l’ail et au persil, nettoyez d’abord les champignons si vous utilisez des champignons frais. Enlevez donc la terre en utilisant une petite brosse. Ensuite, passez un chiffon humide pour enlever tous les résidus de terre et coupez-les en morceaux ou en tranches pas trop fines. Je vous en prie, ne lavez pas les champignons sous l’eau! Il est très important de ne pas les laver. Les champignons sont comme des éponges et les laver sous l’eau ou même rapidement dans une bassine, absorberait beaucoup d’eau qu’ils libéreraient pendant la cuisson, compromettant le résultat final de la recette.
Nettoyez maintenant deux gousses d’ail, coupez-les en deux, enlevez la partie interne moins digestible et mettez-les dans une poêle antiadhésive. Ensuite, écrasez-les avec les dents d’une fourchette et ajoutez l’huile. Faites revenir quelques instants les gousses d’ail à feu moyen, en faisant attention à ne pas les brûler. Vous pouvez vous faciliter la tâche en inclinant légèrement la poêle, de manière à ce que l’ail soit complètement immergé dans l’huile.
Dès que les gousses d’ail commencent à brunir légèrement, versez les champignons coupés et nettoyés. Assaisonnez de sel et parfumez avec une pincée de poivre. Faites cuire les champignons pendant 5 minutes à feu moyen sans couvercle, en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson, ajoutez du persil frais haché et remuez à nouveau. Laissez les champignons s’imprégner encore quelques instants et éteignez le feu.
Les champignons poêlés à l’ail et au persil sont prêts! Servez-les chauds, mais ils sont excellents aussi tièdes.
Variation et conseils pour les champignons poêlés
Les champignons poêlés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un ou deux jours dans un contenant hermétique. Il est possible de les préparer également à l’avance.
Suivez-moi aussi sur Pinterest ici, sur Instagram ici et sur ma page Facebook ici. Si vous avez aimé la recette, mettez un J’aime. Merci!
Ce contenu contient aussi un ou plusieurs liens d’affiliation, sur lesquels je pourrais obtenir une petite part des revenus sans changement de prix.
FAQ Questions et réponses pour les champignons poêlés
Puis-je congeler les champignons cuits?
Oui, il est possible de congeler les champignons cuits pour un maximum de 3 mois, mais seulement après qu’ils aient bien refroidi. Si nécessaire, mettez-les encore congelés dans une poêle antiadhésive et chauffez-les à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés.
Peut-on congeler les champignons frais?
Oui, il est possible de congeler les champignons frais, mais seulement après les avoir nettoyés. Vous pouvez les congeler entiers, ou en morceaux en les mettant dans des sacs spéciaux pour congélateur. De cette façon, vous les aurez à disposition tout au long de l’année.
Combien de temps peut-on conserver les champignons frais?
Les champignons frais doivent être conservés au réfrigérateur pendant pas plus d’une semaine.
