La chicorée sautée à la poêle est un accompagnement facile et simple à préparer, parfait pour accompagner un plat principal de viande. Simple et savoureux, ce plat rustique a des origines laziales, mais il est tellement bon qu’il est répandu un peu partout. Je vous avoue que j’adore tellement la chicorée cuite à la poêle, que la dernière fois je l’ai utilisée pour garnir un sandwich.

Parlons un peu de ce légume. La chicorée, ou plus connue sous le nom de chicorée asperge, est un légume à feuilles vertes qui pousse spontanément dans les champs toute l’année. Un aliment sain et précieux sous de nombreux aspects : il aide à purifier l’organisme, stimule la fonction rénale et est parfait pour de nombreuses préparations. La caractéristique de ce légume est son goût légèrement amer, qui peut être plus ou moins apprécié. Pour éliminer le goût amer, vous pouvez blanchir la chicorée avec des pommes de terre pendant quelques minutes. Alternativement, vous pouvez utiliser du bicarbonate. Il est donc possible de la faire bouillir en cocotte-minute avec une cuillère à café de bicarbonate. Une autre solution pour enlever le goût amer est de blanchir le légume avec du jus de citron ou du vinaigre.

Bref, il y a des solutions et elles sont variées. Une fois que vous aurez éliminé l’amertume, il ne vous reste plus qu’à la faire sauter à la poêle avec de l’huile, de l’ail et du piment. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à lire la recette, car la chicorée sautée à la poêle sera prête en un clic !

Si vous êtes intéressés par d’autres recettes d’accompagnements, lisez aussi :