Chou frisé et pommes de terre au four, un accompagnement rustique et savoureux parfait pour accompagner les plats de viande. Une recette très simple et vraiment appétissante qui a conquis le palais de tous. Un accompagnement inspiré du chou frisé salentin, préparé avec peu d’ingrédients simples et avec une gratinature croustillante et originale.
Cet accompagnement est parfait pour les amateurs de plats uniques et copieux, à base de polenta. Il se prépare en quelques minutes, après avoir cuit le chou frisé et les pommes de terre à l’autocuiseur. Une fois cette étape terminée, ils sont placés dans un plat à gratin, saupoudrés de chapelure abondante et de fromage râpé, puis passés au four pour la gratinature.
Un câlin d’hiver que vous pouvez enrichir en utilisant du fromage fondant à la place du parmesan. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des épinards et aromatiser la chapelure avec du persil haché. Allons maintenant ensemble en cuisine, car chou frisé et pommes de terre au four seront prêts en un rien de temps!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Autocuiseur, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 273,78 (Kcal)
- Glucides 39,72 (g) dont sucres 6,72 (g)
- Protéines 8,61 (g)
- Matières grasses 10,65 (g) dont saturé 2,54 (g)dont insaturés 0,98 (g)
- Fibres 7,89 (g)
- Sodium 903,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 366 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g chou frisé
- 500 g pommes de terre
- 2 oignons blancs
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 1 verre eau
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
- 25 g chapelure
- 25 parmesan râpé
- 10 g huile d'olive extra vierge
Outils
- Autocuiseur
- Casserole à bords hauts
- Plat à gratin
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, portez l’eau à ébullition et réservez-la. Nettoyez le chou en éliminant les feuilles extérieures les plus dures et abîmées. Ensuite, coupez-le en lanières ou en petits morceaux. Rincez ensuite le chou sous l’eau courante et égouttez-le très bien. À part, nettoyez également les oignons et coupez-les en fines rondelles. Épluchez ensuite également les pommes de terre, rincez-les sous l’eau et tamponnez-les avec du papier absorbant. Coupez-les ensuite en tranches d’épaisseur d’un demi-centimètre.
Faites maintenant revenir les oignons dans la casserole avec l’huile pendant quelques minutes à feu doux. Dès qu’ils sont fondus, ajoutez les pommes de terre et le chou. Assaisonnez de sel et de poivre, versez l’eau chaude et fermez la casserole avec le couvercle. Portez-la à puissance maximale et faites cuire pendant 4 minutes à partir du début du sifflement.
Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez échapper progressivement la vapeur et ouvrez la casserole. Si nécessaire, faites évaporer l’eau que le chou a libérée et transférez les légumes dans un plat à gratin. Nivellez bien la surface et répartissez uniformément la chapelure et le fromage râpé. Ajoutez un filet d’huile et faites cuire au four préchauffé à 200°C en mode statique pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’une croûte se forme en surface.
Le chou frisé avec les pommes de terre au four est prêt! Servez-le dès qu’il est sorti du four pour accompagner des plats de viande ou à base de polenta.
Variations et conseils pour chou frisé et pommes de terre au four
Le chou frisé avec pommes de terre au four peut être conservé au réfrigérateur pendant deux ou trois jours maximum. La congélation est déconseillée. Ils peuvent cependant être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur. Retirez ensuite le plat environ dix minutes avant d’enfourner les légumes.
FAQ Questions et Réponses pour chou frisé et pommes de terre au four
Est-il possible d’utiliser d’autres légumes?
Oui, vous pouvez ajouter également des carottes, des épinards ou d’autres légumes à votre goût.
