Côtelettes au citron, un plat principal simple, savoureux et parfumé, parfait pour un dîner ou un déjeuner en famille de tous les jours. C’est simplement une variante de la côtelette à la milanaise, tout aussi savoureuse et plus légère car cuite au four. Une recette très simple, à cuire au four et sans œufs, parfaite donc pour ceux qui sont intolérants ou allergiques.
La préparation prévoit en effet une marinade dans l’huile et le jus de citron pendant au moins une demi-heure, afin que la chapelure mélangée avec du pecorino et du romarin haché adhère parfaitement aux tranches de viande. Ces escalopes panées au citron sont rapides, parfumées et plairont sûrement à tout le monde. Idéales pour accompagner une salade ou des pommes de terre au four. Curieux de découvrir comment les préparer ? Alors lisez la recette, car les côtelettes au citron et romarin au four seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 321,66 (Kcal)
- Glucides 18,43 (g) dont sucres 1,80 (g)
- Protéines 20,89 (g)
- Matières grasses 18,43 (g) dont saturé 5,12 (g)dont insaturés 4,71 (g)
- Fibres 1,44 (g)
- Sodium 1 486,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 89 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 tranches dinde
- 1 citron (jus et zeste)
- 35 g huile d'olive extra vierge
- 100 g chapelure
- 40 g pecorino (râpé)
- sel (q.s.)
- romarin (séché ou frais haché q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Plaque
- Bassine
- Presse-agrumes
- Papier cuisson
- Film alimentaire
- Assiette
Étapes
Pour commencer, râpez le zeste d’un citron non traité et bien lavé. Ensuite, extrayez-en le jus et versez-le dans une bassine. Ajoutez également les tranches de dinde, l’huile, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien avec les mains pour que la marinade soit bien répartie sur toute la viande. Couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la panure. Mettez dans une assiette la chapelure, le pecorino râpé et le romarin séché haché et mélangez. Reprenez la viande et passez-la dans la panure, en pressant avec les mains pour qu’elle adhère parfaitement.
Disposez les côtelettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnée d’un peu d’huile. Répartissez encore un peu d’huile sur la surface et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes, en retournant les côtelettes à mi-cuisson.
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les côtelettes du four et servez-les avec de la salade ou des pommes de terre au four.
Conservation et conseils pour les côtelettes au citron
Les côtelettes au citron peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour les côtelettes au citron
Par quoi puis-je remplacer le romarin ?
Vous pouvez utiliser d’autres herbes aromatiques de votre choix.
