Les côtelettes de fenouil au four sont une idée originale et végétarienne, à servir comme plat principal pour un dîner quotidien. Une version légère de la classique escalope milanaise, mais tout aussi savoureuse, qui utilise le fenouil à la place des côtelettes de viande.
Préparer cette recette est très facile et il ne sera pas nécessaire de blanchir le fenouil avant de le paner. Au contraire, je vous conseille de ne pas le faire, sinon ils pourraient se désagréger avant même de les passer dans les œufs. Une fois les légumes coupés et nettoyés, vous devez les passer dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Pour cette version, j’ai préféré ne pas aromatiser la chapelure. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du fromage râpé et des herbes aromatiques à votre goût.
Une fois les fenouils panés, ils doivent être cuits au four ou, si vous préférez, également dans une friteuse à air. Un plat principal végétarien, léger mais tout aussi savoureux qui mettra tout le monde d’accord: grands et petits. Maintenant, allons ensemble en cuisine, car les côtelettes de fenouil au four seront prêtes en un clin d’œil!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 232,73 (Kcal)
- Glucides 29,51 (g) dont sucres 3,39 (g)
- Protéines 9,61 (g)
- Matières grasses 8,08 (g) dont saturé 2,11 (g)dont insaturés 2,61 (g)
- Fibres 3,15 (g)
- Sodium 909,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 99 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 g fenouils
- 2 œufs
- 160 g chapelure
- 15 g huile d'olive extra vierge
- sel (q.s.)
Outils
- Bassine
- Assiette
- Fourchette
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les fenouils. Enlevez donc la partie extérieure la plus dure et coupez-les en tranches d’une épaisseur d’un demi-centimètre. Faites attention à ne pas enlever complètement la partie du trognon, sinon vous risquez qu’ils se désagrègent. Rincez ensuite très bien les fenouils sous l’eau courante et épongez-les avec du papier absorbant.
Dans un bol, battez les œufs avec le sel et versez la chapelure dans une assiette. Passez ensuite les tranches de fenouil d’abord dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Appuyez bien avec les mains pour que cette dernière adhère bien même sur les bords et répétez la panure une autre fois.
Disposez ensuite les côtelettes de fenouil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et répartissez un peu d’huile. Cuisez dans un four préchauffé en mode statique à 180 °C pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Alternativement, vous pouvez cuire les côtelettes dans une friteuse à air à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant toujours à mi-cuisson.
Les fenouils panés au four sont prêts! Servez-les dès la sortie du four avec une salade ou des pommes de terre au four.
Conseils et variations pour les côtelettes de fenouil au four
Les côtelettes de fenouil peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un ou deux jours et réchauffées dans la friteuse ou au four pendant quelques minutes.
FAQ Questions et Réponses pour les côtelettes de fenouil au four
Puis-je ajouter des arômes aux côtelettes?
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé ou des herbes aromatiques à votre goût à la chapelure.
