Les côtes de porc au vinaigre sont un plat de viande très savoureux et au goût particulier, que ma maman préparait souvent quand j’étais petite. De plus, c’est une recette très économique, facile et rapide à mettre sur la table. C’est précisément pour cette raison que je la propose très souvent en famille, car c’est l’une des rares choses qui met tout le monde d’accord.
Cuites à la poêle, les côtes de porc seront juteuses, bien dorées et très savoureuses. Parfaites également pour toutes les occasions, même pour les déjeuners ou dîners de dernière minute. Bref, elles sont vraiment à essayer, croyez-moi ! Eh bien, si je vous ai convaincu, je vous attends en cuisine pour préparer ensemble les côtes de porc au vinaigre. Inutile de vous dire qu’elles seront prêtes en un clin d’œil.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 411,47 (Kcal)
- Glucides 0,15 (g) dont sucres 0,14 (g)
- Protéines 41,74 (g)
- Matières grasses 25,41 (g) dont saturé 5,10 (g)dont insaturés 8,02 (g)
- Fibres 0,01 (g)
- Sodium 911,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 163 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 860 g côtes de porc
- 100 g vinaigre de cidre
- 1 brin romarin
- sel (q.s.)
Outils
- Poêle
Étapes
Les côtes de porc au vinaigre sont très simples à préparer. De plus, elles sont cuites sans huile car l’assaisonnement sera fourni par leur graisse qui fondra pendant la cuisson. Mais voyons maintenant comment procéder.
Mettez tout d’abord une poêle antiadhésive sur le feu et chauffez-la très bien. Disposez-y ensuite les côtes et faites-les dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées. À ce stade, déglacez avec le demi-verre de vinaigre (j’ai utilisé celui de cidre mais celui de vin fonctionnera aussi), laissez évaporer, ajoutez ensuite le romarin et assaisonnez de sel.
Couvrez, laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux, retournez-les et terminez la cuisson pendant encore 10 minutes toujours avec le feu au minimum.
Les côtes de porc sont prêtes ! Faites-les dorer quelques minutes sans couvercle et servez-les.
Variations et conseils pour les côtes de porc au vinaigre
Vous pouvez servir les côtes avec de la salade ou avec des Pommes de terre au four savoureuses et croustillantes.
Les côtes au vinaigre peuvent être conservées dans un contenant hermétique pendant un ou deux jours au réfrigérateur.
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FAQ Questions et réponses pour les côtes de porc au vinaigre
Par quoi puis-je remplacer le vinaigre ?
En alternative au vinaigre, vous pouvez utiliser du vin blanc. Bien entendu, le résultat sera différent.
