Courgettes à l’aigre en cocotte-minute, un accompagnement très rapide et frais, parfait pour accompagner des plats principaux de viande ou de poisson pendant l’été. La recette est très simple et, tout comme pour les carottes à l’aigre, elle est très rapide à préparer, car réalisée avec la cocotte-minute.
Les courgettes en cocotte-minute cuisent vraiment en très peu de temps et il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup d’eau, car elles en libéreront déjà beaucoup. Après les avoir cuites, je les ai accompagnées d’une émulsion préparée avec de l’ail haché, du zeste de citron, son jus, du persil et du basilic hachés et de l’huile.
Un triomphe de fraîcheur et de saveurs, qui rend cet accompagnement délicieux ! Curieux de découvrir comment le préparer ? Alors allons en cuisine, car les courgettes à l’aigre en cocotte-minute seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 97,08 (Kcal)
- Glucides 5,69 (g) dont sucres 0,19 (g)
- Protéines 4,58 (g)
- Matières grasses 7,66 (g) dont saturé 1,14 (g)dont insaturés 0,34 (g)
- Fibres 1,88 (g)
- Sodium 586,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 157 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 730 g courgettes
- 15 g eau
- 2 gousses ail
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 25 g jus de citron (avec le zeste)
- basilic (au goût)
- persil (au goût)
- sel (au goût)
Outils
- Cocotte-minute
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
Étapes
D’abord, lavez les courgettes et coupez les extrémités. Ensuite, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, puis en bâtonnets d’environ 2 cm. Faites-les revenir dans la cocotte ouverte avec l’huile pendant quelques minutes en remuant.
Ajoutez ensuite le sel et l’eau et fermez la cocotte. Portez-la à la puissance maximale et faites cuire pendant 1 minute au 1er niveau à feu doux dès le début du sifflement. Si vous n’avez pas une cocotte-minute comme mon modèle, vous pouvez la mettre sur le feu le plus bas, toujours à feu doux. Les légumes, tout comme les pâtes et le poisson, nécessitent une cuisson en cocotte-minute moins intense que la viande ou le risotto.
Pendant ce temps, hachez l’ail avec le zeste de citron, le basilic et le persil. Transférez-les dans un bol et ajoutez le jus de citron et l’huile et mélangez. La quantité d’huile et de jus de citron à utiliser est subjective et dépend de vos préférences. Vous pouvez donc choisir d’ajouter ou de retirer de la quantité que je vous ai indiquée.
Une fois le temps de cuisson des courgettes écoulé, laissez échapper progressivement la vapeur de la cocotte et ouvrez-la. Transférez ensuite les courgettes dans un bol ou sur une assiette. Répartissez l’émulsion préparée précédemment et servez à température ambiante.
Conservation et conseils pour les courgettes à l’aigre
Les courgettes à l’aigre peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours, dans un récipient avec couvercle.
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FAQ Questions et Réponses pour les courgettes à l’aigre
Peut-on utiliser des aubergines ?
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser le légume de votre choix.
