Couscous aux légumes, un plat principal froid végétarien très simple et rapide à préparer, parfait pour un déjeuner sain et léger. C’est une variante de la classique salade de riz, mais en version végétarienne.
La recette est très simple et prévoit l’utilisation de couscous déjà cuit, auquel j’ai ajouté quelques légumes de saison. Radis, petits pois et poivrons sont les légumes d’été que j’ai utilisés pour enrichir ce plat unique. Une pincée de safran et de tabasco et tout devient plus coloré et savoureux, ou plutôt épicé!
Francesca adore le couscous et pour être honnête, malgré cela, je me sens presque coupable de ne pas le préparer très souvent. Elle a cependant été si heureuse lorsqu’elle l’a trouvé comme déjeuner à emporter au travail et il a beaucoup plu même à la plus petite de la maison. Curieux de découvrir comment le préparer? Alors allons en cuisine, car le couscous aux légumes sera prêt en un clin d’œil!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 162,83 (Kcal)
- Glucides 19,67 (g) dont sucres 3,03 (g)
- Protéines 4,62 (g)
- Matières grasses 7,48 (g) dont saturé 1,05 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 3,76 (g)
- Sodium 598,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 257 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g couscous cuit
- 400 g eau
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 sachet safran
- 1 cuillère à café sel
- 100 g radis
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 155 g petits pois, en boîte, égouttés
- ciboulette (q.s.)
- 25 g huile d'olive extra vierge
- tabasco (q.s.)
Outils
- Casserole à bords hauts
- Bassin
- Friteuse à air
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, mettez l’eau dans une petite casserole ou une grande casserole et ajoutez l’huile, le sel et le sachet de safran. Portez à ébullition et versez dans le bassin avec le couscous. Couvrez ensuite avec le film plastique et laissez reposer pendant 10 minutes. Une fois le temps de repos écoulé, reprenez le couscous qui aura entre-temps absorbé toute l’eau et détachez-le avec la fourchette
Pendant ce temps, lavez les poivrons, séchez-les et faites-les cuire dans la friteuse à air à 190°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les tiédir pendant quelques minutes et enlevez la peau. Coupez-les en deux, enlevez le cœur et les graines internes puis coupez-les en lanières.
Lavez les radis et coupez-les en fines tranches. Ajoutez ensuite dans le bassin avec le couscous les légumes préparés précédemment, les petits pois en boîte égouttés et rincés, et la ciboulette hachée.
Enfin, assaisonnez avec l’huile, quelques gouttes de tabasco, mélangez et servez.
Conservation et conseils pour le couscous aux légumes
Ce plat principal peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours dans un contenant avec couvercle
FAQ Questions et Réponses pour le couscous aux légumes
Quelle quantité de couscous par personne faut-il ?
Pour la quantité, on calcule généralement 50 g de couscous par personne
Quelle est la différence entre couscous et pâtes ?
Le premier est un plat originaire d’Afrique du Nord, à base de semoule de blé dur, cuit à la vapeur et détaché. Les pâtes sont un aliment typique du régime méditerranéen, réalisé en mélangeant de la farine de blé dur ou tendre avec de l’eau
