Couscous avec calmars et poivrons grillés, un plat principal simple, rapide et qui sent la mer, parfait à servir pour un déjeuner rapide même à l’extérieur. Ce n’est rien d’autre qu’une variante de la recette du couscous avec crevettes et courgettes, tout aussi délicieuse et rapide à préparer.
Pour cette recette, j’ai ajouté de la pâte de tomate au couscous, pour le rendre plus coloré et savoureux. J’ai ensuite enrichi ce plat principal en utilisant des anneaux de calmar déjà nettoyés et coupés, cuits à la poêle. Ceux qui me connaissent savent que je n’aime pas particulièrement nettoyer le poisson, alors pourquoi ne pas en profiter lorsqu’on le trouve en promotion et déjà nettoyé.
Avec les anneaux de calmar, j’ai ajouté également deux poivrons grillés dans la friteuse à air. De cette façon, ils sont certainement plus digestes et savoureux. Curieux de découvrir comment préparer le couscous aux calmars et poivrons grillés? Alors allons en cuisine et préparons-le ensemble.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 304,20 (Kcal)
- Glucides 16,97 (g) dont sucres 2,32 (g)
- Protéines 21,53 (g)
- Matières grasses 15,60 (g) dont saturé 3,15 (g)dont insaturés 1,39 (g)
- Fibres 1,73 (g)
- Sodium 1 544,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 289 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g couscous cuit
- 400 g eau
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- 10 g pâte de tomate
- 600 g anneaux de calmar
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 verre vin blanc
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- persil haché (q.s.)
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 20 g huile d'olive extra vierge (pour assaisonner)
Outils
- Friteuse à air
- Planche à découper
- Couteau
- Bassine
- Casserole
Étapes
Mettez l’eau dans une casserole et ajoutez l’huile, le sel et la pâte de tomate. Portez à ébullition à feu moyen. Mélangez et versez dans une bassine où vous aurez mis le couscous. Couvrez ensuite avec une assiette ou du film alimentaire et laissez reposer pendant au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez et séchez les poivrons. Placez-les entiers dans le panier de la friteuse et faites-les cuire à 190°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Une fois grillés, laissez-les refroidir.
Nettoyez maintenant une gousse d’ail et piquez-la avec un cure-dent. Faites-la dorer dans une poêle avec l’huile pendant quelques instants, puis ajoutez les anneaux de calmar nettoyés et coupés. Faites-les dorer à feu vif pendant quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez évaporer la partie alcoolique, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire avec le couvercle pendant 5 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, augmentez le feu pour épaissir un peu la sauce et ajoutez le persil haché.
Reprenez maintenant les poivrons, retirez la peau, la tige, les graines et les filaments internes. Coupez-les ensuite en bandes d’un demi-centimètre d’épaisseur. Reprenez maintenant le couscous, qui aura entre-temps absorbé l’eau, et égrenez-le avec une fourchette.
Ajoutez ensuite les calmars avec leur sauce et les poivrons grillés dans la friteuse. Assaisonnez avec encore un peu d’huile, rectifiez le sel et mélangez.
Conservation et conseils pour le couscous avec calmars
Le couscous de poisson peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour le couscous avec calmars
Est-il possible de cuire les poivrons au four ?
Oui, vous pouvez griller les poivrons au four en prolongeant les temps de cuisson.
Par quoi puis-je remplacer les anneaux de calmar ?
En alternative, vous pouvez utiliser des calamars.
