La crème mascarpone avec poires au rhum est un dessert à la cuillère facile et gourmand, parfait à préparer pour les fêtes de Noël. Une recette à préparer à l’avance, rapide et au goût particulier. Pour la préparer, j’ai utilisé ma version des poires au rhum en cocotte-minute, en apportant quelques modifications.
Pour cette version, j’ai cuit les poires en cocotte-minute avec du rhum et de la confiture de framboises en morceaux, au lieu de les laisser entières. Ainsi, il sera plus facile de les servir dans des coupelles en verre avec une délicieuse crème au mascarpone sans œufs.
Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser la classique crème au mascarpone avec œufs pasteurisés. De plus, pour les plus jeunes, ne vous inquiétez pas, car la partie alcoolique du rhum s’évapore pendant la cuisson, ne laissant que son goût. Un parfait contraste entre l’acidité de la confiture de framboises et la douceur des poires avec la crème au mascarpone. Curieux de découvrir comment la préparer ? Alors allons ensemble en cuisine, car la crème au mascarpone avec poires au rhum sera prête en un rien de temps !
Si vous êtes intéressé par d’autres recettes de desserts à la cuillère, lisez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 613,98 (Kcal)
- Glucides 51,69 (g) dont sucres 37,36 (g)
- Protéines 6,08 (g)
- Matières grasses 44,12 (g) dont saturé 14,59 (g)dont insaturés 0,12 (g)
- Fibres 2,97 (g)
- Sodium 41,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 214 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 425 g poires (poids des fruits nettoyés)
- 2 cuillères confiture de framboises
- 2 cuillères rhum blanc
- 200 g crème fraîche à fouetter
- 250 g mascarpone
- 80 g sucre glace
- menthe (q.b. pour décorer)
Outils
- Cocotte-minute
- Batteur
- Bassine
- Planche à découper
- Couteau
- Poche à douille
- 4 Coupelles
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les poires. Épluchez-les, coupez-les en deux, retirez le trognon et coupez-les en cubes. Ensuite, transférez les cubes de poire dans la cocotte et ajoutez également le rhum et la confiture. Mélangez et fermez la cocotte. Placez-la ensuite sur le feu et portez-la à pleine puissance. Dès le début du sifflement, faites cuire pendant 1 minute.
Les poires sont coupées en petits morceaux, donc attention à ne pas dépasser la minute de cuisson, sinon elles se décomposeraient. La cocotte met plusieurs minutes à atteindre la pleine puissance et les aliments à l’intérieur cuisent déjà pendant ces minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez s’échapper progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Pendant que les poires refroidissent un peu, préparez la crème au mascarpone sans œufs.
Mettez dans une bassine la crème bien froide du réfrigérateur et le sucre glace, puis montez pour quelques minutes avec un batteur électrique. Elle doit être semi-montée. Ajoutez ensuite le mascarpone et continuez à travailler le mélange avec le batteur, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Transférez ensuite la crème dans une poche à douille, mais vous pouvez aussi remplir les coupelles avec une cuillère. Versez alors quelques cuillères de poires au rhum avec le jus formé pendant la cuisson, puis ajoutez une couche de crème au mascarpone sans œufs. Continuez avec d’autres poires, une autre couche de crème et enfin encore quelques morceaux de poire avec leur jus.
Le dessert à la cuillère avec crème au mascarpone sans œufs et poires au rhum est prêt ! Servez le dessert avec quelques feuilles de menthe.
conservation et conseils pour la crème mascarpone avec poires au rhum
Ce dessert à la cuillère peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 jour maximum.
FAQ Questions et Réponses pour la crème mascarpone avec poires au rhum
Si j’ai de jeunes enfants, comment remplacer le rhum ?
La partie alcoolique s’évapore pendant la cuisson, donc il n’y a pas de problème. Sinon, vous pouvez utiliser de l’eau dans la même quantité. Bien entendu, le résultat ne sera pas le même.
