Les crevettes au brandy sont une entrée mais aussi un deuxième plat très simple et très particulier, à préparer à l’occasion des fêtes de Noël. Une recette qui nécessite vraiment très peu de temps pour la cuisson, car on le sait, la crevette est un poisson qui cuit très rapidement. Peut-être que cette recette demande plus d’attention et de soin au nettoyage de ce crustacé, qui est néanmoins très simple à réaliser. Parole de quelqu’un qui n’aime pas le nettoyer! Bien sûr, vous pouvez aussi demander de l’aide à votre poissonnier de confiance, mais pour cette recette, j’ai voulu le nettoyer personnellement, aussi pour pouvoir vous expliquer mieux comment procéder. De cela, nous en parlerons plus loin.
Une fois les crevettes nettoyées, on procède à la cuisson qui, comme je le disais tout à l’heure, est simple et rapide. Je les ai cuites à la poêle en les faisant flamber au Brandy et en ajoutant du jus d’orange. En alternative, il est possible de préparer cette recette en cuisant les crevettes au four, en les faisant mariner dans le jus d’orange et divers arômes. Bien sûr, dans ce cas, il faudra un peu plus de temps pour la préparation. De plus, vous aurez l’inconvénient d’utiliser le four, empiétant sur l’espace et le temps pour d’autres préparations typiquement de Noël.
La recette des crevettes à l’orange à la poêle vous surprendra par sa facilité d’exécution et avec le résultat d’un énorme succès à table. Et maintenant, allons en cuisine, car les crevettes au brandy et à l’orange seront prêtes en un clin d’œil!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 120,59 (Kcal)
- Glucides 3,44 (g) dont sucres 2,68 (g)
- Protéines 8,25 (g)
- Matières grasses 5,94 (g) dont saturé 1,86 (g)dont insaturés 0,75 (g)
- Fibres 0,21 (g)
- Sodium 858,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 104 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 475 g crevettes
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 10 g beurre
- 40 g brandy
- 1 gousse ail
- 35 g jus d'orange
- zeste d'orange (q.s.)
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- persil haché (q.s.)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Ciseaux
- Râpe
- Cure-dents
Étapes
Tout d’abord, occupez-vous du nettoyage du poisson. Ceux qui me connaissent savent que je n’aime pas particulièrement faire ce genre de choses, mais les crevettes se nettoient vraiment en peu de temps. Pour cette recette, je les ai laissées entières, avec tête et carapace, mais si vous préférez, vous pouvez retirer la tête de la carapace et utiliser le reste pour la préparation de la recette. Bien sûr, dans ce cas, utilisez la tête pour préparer un bon bouillon de poisson. Coupez ensuite le dos des crevettes avec une paire de ciseaux et avec l’aide d’un cure-dent, retirez le filament noir : l’intestin du crustacé. Ensuite, rincez-les très bien sous l’eau courante, égouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
Râpez le zeste et pressez le jus d’une orange et réservez-le. Chauffez maintenant l’huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir pendant quelques minutes la gousse d’ail en chemise. Ajoutez ensuite les crevettes préalablement nettoyées et faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes. Puis flambez avec le Brandy, laissez évaporer la partie alcoolique et ajoutez le jus d’orange. Baissez ensuite le feu, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire les crevettes pendant 8 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu, ajoutez le zeste d’orange et le persil haché et mélangez avec une cuillère en bois, jusqu’à amalgamer les ingrédients.
Les crevettes au brandy sont prêtes! Servez-les encore chaudes en entrée ou en deuxième plat.
Variations et conseils pour les crevettes au Brandy
Les crevettes au Brandy et à l’orange sont meilleures si dégustées immédiatement après la cuisson. Sinon, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux au maximum.
FAQ Questions et Réponses pour les crevettes au Brandy
Est-il possible d’utiliser uniquement la chair pour cette recette ?
Il vaudrait mieux les utiliser entières après les avoir nettoyées, mais vous pouvez tout de même retirer la tête de la carapace.
Par quoi puis-je remplacer le Brandy ?
En remplacement du Brandy, vous pouvez utiliser le cognac.
