Les crevettes frites en pâte à frire sont une entrée savoureuse et rapide, parfaite pour être servie à table lors des occasions spéciales et pendant les fêtes de Noël. Une recette simple à préparer et très similaire au chou-fleur en pâte à frire que j’avais préparé il y a quelques semaines. Disons qu’elles sont un grand classique des entrées, qui ne peuvent jamais manquer sur la table, surtout en cette période de l’année.
Un finger food parfait à servir également en apéritif au Nouvel An. La recette est très simple et, bien que le nettoyage des crevettes demande un peu de patience, je vous garantis que le résultat final en vaudra certainement la peine. Une fois les crustacés nettoyés, auxquels j’ai laissé la queue, ils sont ensuite passés dans une pâte composée d’eau gazeuse très froide, de farine et de sel. Même dans cette recette, je n’ai donc pas utilisé de levure. Malgré cela, il vaut toujours mieux laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant d’y plonger les crevettes et de les faire frire dans une abondante huile bouillante.
Gustatives et croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, les crevettes en pâte à frire disparaîtront sûrement en un clin d’œil. Allons maintenant en cuisine, car les crevettes frites en pâte à frire seront prêtes en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 192,37 (Kcal)
- Glucides 23,51 (g) dont sucres 2,25 (g)
- Protéines 11,48 (g)
- Matières grasses 6,40 (g) dont saturé 0,80 (g)dont insaturés 4,84 (g)
- Fibres 0,67 (g)
- Sodium 881,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 73 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 475 g crevettes
- 145 g eau gazeuse (froide)
- 120 g farine 00
- sel (q.s.)
- huile de graines (q.s. pour frire)
Outils
- Poêle à frire
- Planche à découper
- Ciseaux
- Cure-dents
- Papier absorbant
- Assiette
- Fouet manuel
Étapes
Pour commencer, occupez-vous du nettoyage du poisson. Ceux qui me connaissent savent que je n’aime pas particulièrement faire ce genre de choses, mais les crevettes se nettoient vraiment en peu de temps. Retirez la tête et coupez ensuite le dos des crevettes avec une paire de ciseaux et, à l’aide d’un cure-dents, retirez le filet noir, l’intestin du crustacé. Ensuite, très délicatement, retirez également la carapace en ne laissant que la queue attachée. Enfin, rincez-les très bien sous l’eau courante, égouttez-les et tamponnez-les avec du papier absorbant de cuisine. Bien sûr, les déchets peuvent être utilisés pour préparer un bon bouillon de poisson.
Mettez ensuite dans un bol la farine avec l’eau gazeuse très froide et le sel et mélangez avec un fouet manuel, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Couvrez ensuite avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Chauffez ensuite abondamment l’huile de graines dans une poêle. Reprenez ensuite le bol avec la pâte et plongez une à une les crevettes dans la pâte. Plongez-les ensuite dans l’huile bouillante et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égouttez les crevettes sur du papier absorbant et servez-les accompagnées de mayonnaise ou de ketchup si vous préférez.
Variations et conseils pour les crevettes frites en pâte à frire
Les crevettes frites en pâte à frire sont meilleures si elles sont consommées immédiatement pour ne pas perdre leur croustillant.
FAQ Questions et Réponses
Comment puis-je accompagner les crevettes en pâte à frire?
Vous pouvez les accompagner avec un simple citron, ou avec de la mayonnaise ou du ketchup
Comment savoir quand l’huile de graines est prête pour la friture?
Plongez un cure-dents dans l’huile et dès que vous verrez les premières bulles, cela signifiera qu’elle est prête pour la friture.
