Crostini à la courge, speck et gorgonzola, une entrée rapide et délicieuse, parfaite aussi pour un apéritif savoureux. La recette est très simple et pour cette version, j’ai utilisé le houmous de courge, qui, étalé sur les tranches de pain grillé avec le speck et le gorgonzola, est encore meilleur. Je vous avais déjà dit qu’en famille, je suis la seule à apprécier la courge, mais avec cette recette, même Francesca et Giorgia sont devenues folles pour ces bruschettas. Savoureuses, très simples et parfaites à préparer à l’avance, ou mieux encore, vous pouvez préparer le houmous de courge à l’avance et assembler le tout après avoir grillé les tranches de pain. Pour une recette végétarienne, vous pouvez omettre le speck et, si vous préférez un crostino plus léger, vous pouvez remplacer le gorgonzola par de la crescenza ou un autre fromage mou à votre goût. Moi, cependant, vu que l’épreuve du maillot de bain est encore loin, je vous conseille de l’essayer tel que je vous le propose. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car les crostini à la courge, speck et gorgonzola seront prêts en un rien de temps!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Feu, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 301,47 (Kcal)
- Glucides 26,01 (g) dont sucres 3,54 (g)
- Protéines 12,41 (g)
- Matières grasses 17,05 (g) dont saturé 4,59 (g)dont insaturés 4,97 (g)
- Fibres 4,08 (g)
- Sodium 1 304,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 82 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 tranches pain
- 4 tranches speck
- 60 g gorgonzola
- 275 g courge
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- paprika (q.s.)
- romarin (q.s.)
- 140 g pois chiches en conserve
- 15 g tahini
- 10 g jus de citron
- 25 g eau
- sel (q.s.)
Outils
- Friteuse à air
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, préparez le houmous de courge. Enlevez les graines et les filaments de celle-ci et coupez-la en cubes. Transférez-les dans le panier de la friteuse et ajoutez le paprika, la gousse d’ail, le romarin, le sel et 10 g d’huile. Mélangez et faites cuire dans la friteuse à 200°C pendant 10 minutes, en remuant les cubes de courge à mi-cuisson.
Dès que la courge est tendre et tiède, transférez-la dans un mixeur. Ajoutez ensuite le jus de citron, le tahini et l’huile. Assaisonnez de sel et mixez pendant quelques instants. Ajoutez ensuite l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir la consistance lisse et homogène souhaitée. Évidemment, si la texture de la crème ne le nécessite pas, il sera superflu d’ajouter de l’eau.
Badigeonnez d’un peu d’huile une poêle antiadhésive et faites-la chauffer très bien. Déposez les tranches de pain et faites-les griller quelques minutes de chaque côté. Étalez ensuite le houmous sur les tranches de pain grillé, déposez les tranches de speck et ajoutez quelques morceaux de gorgonzola.
Les bruschettas à la courge, speck et gorgonzola sont prêtes à être servies à table. Si vous le préférez, vous pouvez les passer quelques minutes au four ou dans la friteuse pour faire fondre le fromage.
Conservation et conseils pour les crostini à la courge, speck et gorgonzola
Il est préférable de déguster les crostini juste après leur préparation. Vous pouvez préparer le houmous à l’avance et assembler tous les ingrédients juste avant de servir la recette à table.
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FAQ Questions et Réponses pour les crostini à la courge, speck et gorgonzola
Par quoi puis-je remplacer le gorgonzola ?
En alternative au gorgonzola, vous pouvez utiliser du taleggio, de la crescenza ou un autre fromage mou de votre choix.
