Crostini avec oignons caramélisés et fromage, un finger food savoureux, parfait pour un apéritif estival gourmand et très simple à préparer. Après avoir écrit deux versions d’oignons caramélisés, à la poêle et en cocotte-minute, je ne pouvais pas ne pas vous proposer des bruschettas estivales très raffinées.
Je vous préviens, une appelle l’autre ! Pour commencer, faire cuire les oignons caramélisés en cocotte-minute prend vraiment très peu de temps. Il faut plus de temps pour les éplucher que pour les cuire ! C’est vrai, on ne peut pas éviter quelques larmes en tranchant les oignons, mais je vous garantis que cela en vaut absolument la peine. Si ensuite ils sont associés à une tranche de pain et de fromage de chèvre, ils seront encore meilleurs.
Parfaits pour un apéritif avec des amis ou comme entrée pendant un dîner d’été, ces bruschettas doivent être préparées en grande quantité car elles disparaissent vite. Giorgia en raffole et il y aura probablement une version moins végétarienne, mais je ne peux rien vous dire de plus. Et maintenant, tablier en main, allons ensemble en cuisine, car les crostini avec oignons caramélisés et fromage seront prêts en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 125,87 (Kcal)
- Glucides 17,64 (g) dont sucres 6,43 (g)
- Protéines 6,42 (g)
- Matières grasses 3,47 (g) dont saturé 0,54 (g)dont insaturés 0,70 (g)
- Fibres 1,46 (g)
- Sodium 391,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 59 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 460 g oignons rouges
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 30 g sucre de canne
- 50 g vinaigre de cidre
- 55 g eau
- 160 g fromage de chèvre
- ciboulette (q.b.)
- 8 tranches pain
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
Outils
- Cocotte-minute
- Bac
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour commencer, préparez les oignons caramélisés en cocotte-minute. Nettoyez puis épluchez et coupez les oignons en fines tranches. Faites-les revenir quelques instants dans la cocotte ouverte avec l’huile, en remuant. Ajoutez ensuite le vinaigre, laissez évaporer et ajoutez le sucre de canne et l’eau.
Assaisonnez de sel et fermez la cocotte, en la mettant à pleine puissance. Dès qu’elle atteint le premier anneau, baissez le feu et faites cuire pendant 1 minute. Si vous n’avez pas une cocotte comme la mienne, faites cuire sur le plus petit feu à très basse intensité. Évidemment, les temps de cuisson sont relatifs et dépendent du type de cocotte en votre possession.
De toute façon, les oignons n’ont pas besoin de longs temps de cuisson, surtout parce qu’ils sont finement tranchés. Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Si les oignons ont libéré beaucoup d’eau, faites-les sécher à feu vif pendant quelques instants. Pour moi, cela n’a pas été nécessaire.
Placez maintenant dans un bol le fromage de chèvre avec la ciboulette hachée avec des ciseaux ou un couteau. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
Conservation et conseils pour les crostini avec oignons caramélisés et fromage
Il est préférable de garnir les bruschettas avec des oignons au moment de les servir. Vous pouvez préparer les oignons caramélisés à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique.
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FAQ Questions et Réponses pour les oignons caramélisés et fromage
Par quoi puis-je remplacer le fromage de chèvre ?
Vous pouvez utiliser de la stracchino ou un autre fromage à tartiner de votre choix.
