Crostini avec raisins caramélisés, speck et stracciatella, une entrée gourmande et très simple à préparer, parfaite aussi pour un apéritif. La recette est très simple et je vous avoue que, lorsque je les ai préparés, je ne pensais pas qu’ils auraient autant de succès, surtout auprès de Giorgia. Selon moi, associer les fruits au fromage est un moyen de trouver de nouvelles inspirations. Il est vrai que, généralement, le fruit le plus utilisé pour accompagner le fromage est la poire, mais je vous garantis que le raisin a aussi son pourquoi. J’ai lu dans certaines recettes qu’ils ont associé ce fruit au fromage de chèvre, mais j’ai voulu essayer quelque chose de différent en l’associant à la stracciatella. Le résultat a été vraiment apprécié par tout le monde ! Bien sûr, vous pouvez choisir l’association que vous préférez. Le seul conseil que je vous donne est d’utiliser une charcuterie assez savoureuse, comme le speck, qui pourra contraster la douceur des autres ingrédients.

Pour cette recette, j’ai caramélisé le raisin à la poêle avec du miel, du romarin et un filet d’huile. Évidemment, vous devrez choisir de belles grappes fermes et pas trop mûres, sinon elles risqueraient de se défaire pendant la cuisson. Une fois caramélisé, vous n’aurez plus qu’à composer vos crostini sur des tranches de pain grillées à la poêle ou au four avec un filet d’huile. Peu d’ingrédients pour un résultat spécial. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car les crostini avec raisins caramélisés, speck et stracciatella seront prêts en un clin d’œil !

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