Étapes

• Tout d’abord, hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie, puis laissez-le refroidir. Sortez ensuite le beurre du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de préparer les cupcakes, afin qu’il soit mou et facile à travailler. Mettez-le ensuite dans une bassine en petits morceaux et ajoutez le sucre. Travaillez ces deux ingrédients avec des fouets électriques pendant au moins dix minutes, jusqu’à obtenir une crème.

  Ajoutez ensuite un œuf à la fois, en mélangeant toujours avec les fouets électriques. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et refroidi ainsi que le lait et continuez à travailler le mélange avec un fouet à main ou une spatule. À ce stade, incorporez les poudres : farine, levure et cacao amer, en les tamisant pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

  Versez ensuite la pâte obtenue dans une poche à douille. De cette façon, il sera plus facile de la transférer dans les moules. Vous pouvez également utiliser une cuillère à glace. Placez ensuite des caissettes en papier dans les moules à muffins et remplissez-les aux trois quarts avec le mélange. Faites cuire les cupcakes dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.

  

• Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler. Pendant ce temps, préparez le frosting en fouettant la crème bien froide du réfrigérateur avec le mascarpone et le sucre, jusqu’à obtenir une crème gonflée et mousseuse.

  Transférez ensuite la crème dans une poche à douille avec une douille étoile. Couvrez la surface des cupcakes avec le frosting et décorez avec des vermicelles de sucre en forme de cœur.