Le curry de pois chiches est un plat d’origine indienne délicieux, crémeux, enveloppant et facile à préparer. Un deuxième plat très épicé et au parfum oriental, qui n’est autre que la version végétarienne du poulet au curry. Un plat nourrissant et savoureux, qui peut être dégusté aussi comme plat unique. Cette recette est en effet servie avec du riz Basmati bouilli. Sinon, elle peut aussi être servie avec du pain Naan ou simplement avec des tranches de pain grillé.
Dans ma version, j’ai utilisé l’Instant Pot, mais vous pouvez aussi utiliser la cocotte-minute traditionnelle. Si vous avez la chance d’avoir une cocotte-minute électrique, vous pouvez préparer le riz pilaf et les pois chiches au curry en utilisant une seule casserole, avec la méthode de cuisson pot-in-pot (casserole dans la casserole). Avec cette méthode de cuisson, vous pouvez en effet cuisiner en utilisant une petite casserole à l’intérieur de la cocotte-minute électrique. C’est une technique de cuisson très utile qui peut vous faire gagner du temps.
En alternative, vous pouvez toujours réaliser cette recette avec la cocotte-minute traditionnelle avec deux casseroles ou à deux moments différents : d’abord le curry de pois chiches, puis le riz pilaf. Ne paniquez pas cependant, car je vous laisserai les deux versions de cuisson. Si vous êtes curieux de savoir comment les préparer, lisez la recette car le curry de pois chiches dans la cocotte-minute électrique sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot, Cocotte-minute
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 184,26 (Kcal)
- Glucides 23,14 (g) dont sucres 2,36 (g)
- Protéines 6,87 (g)
- Matières grasses 6,46 (g) dont saturé 1,32 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 5,73 (g)
- Sodium 1 055,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 269 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 480 g pois chiches en boîte
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse ail
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 200 g purée de tomates
- 240 g lait de coco
- 125 g eau (chaude)
- 2 g curry
- 2 g piment fort
- 1 g gingembre en poudre
- paprika (q.b.)
- sel (q.b.)
- coriandre (q.b. hachée fraîche ou persil)
- 200 g riz Basmati
- 400 g eau (à température ambiante)
- 1 anis étoilé
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à café gros sel
Outils
- Cocotte-minute électrique
- Grille pour cuisson à la vapeur
- Casserole pour cocotte-minute
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Commençons par la préparation dans l’Instant Pot. Tout d’abord, rincez très bien le riz sous l’eau froide. Effectuez cette opération plusieurs fois pour enlever l’amidon, puis égouttez-le. Versez-le ensuite dans le petit récipient pour cocotte-minute et ajoutez également l’eau, le gros sel, l’anis étoilé et les clous de girofle. Réservez.
Nettoyez la moitié de l’oignon et hachez-la, faites de même avec la gousse d’ail. Transférez-les dans la cuve interne de l’Instant Pot et ajoutez également l’huile et le piment séché ou frais. Faites dorer pendant quelques minutes avec la fonction sauté.
Ajoutez ensuite le curry, le gingembre et le paprika, et faites griller pendant 2 minutes dans la casserole toujours avec la fonction précédemment réglée. Versez ensuite les pois chiches, la purée de tomates et l’eau, puis rectifiez l’assaisonnement en sel. Placez la grille pour cuisson à la vapeur dans la casserole, puis le petit récipient avec le riz Basmati. Fermez la casserole, mettez le levier sur sealing et réglez la fonction cuisson à la vapeur (low) pour 10 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, attendez 5 minutes, puis démarrez la décompression en mettant le levier sur venting. Retirez ensuite le petit récipient avec le riz de la casserole, éliminez les épices et égrenez le riz avec une fourchette.
Pour la préparation des pois chiches au curry dans la cocotte-minute traditionnelle, procédez d’abord avec la cuisson du curry comme indiqué ci-dessus. Dans une autre cocotte-minute, cuisez le riz Basmati en suivant le procédé ici. Sinon, vous pouvez retirer le curry une fois prêt de la casserole, nettoyer cette dernière et procéder avec la préparation du riz pilaf avec la même casserole. Le curry de pois chiches est prêt ! Servez-le avec de la coriandre fraîche hachée et le riz pilaf.
Variations et conseils pour le curry de pois chiches dans la cocotte-minute électrique
Ce plat peut être conservé un ou deux jours au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour le curry de pois chiches dans la cocotte-minute électrique
Comment puis-je remplacer la coriandre fraîche ?
En alternative à la coriandre, vous pouvez utiliser du persil frais haché.
Par quoi puis-je remplacer le riz pilaf ?
Vous pouvez servir ce plat avec du pain Naan, avec le pain Paratha ou Chapati.
