Le dahl de lentilles corail est un plat unique riche et épicé, typique de la cuisine indienne. Le terme dal, parfois connu sous le nom de « dail », désigne divers types de légumineuses sèches : haricots, pois et lentilles. De plus, il est souvent utilisé pour appeler les soupes réalisées justement avec ces types de légumineuses, parmi les aliments les plus importants du continent indien. La manière la plus courante de préparer le dahl est donc sous forme de soupe et aujourd’hui je vous propose la mienne, réalisée avec des lentilles corail.
La recette est très simple et prévoit une précuisson des lentilles dans l’eau. Les lentilles utilisées pour cette recette sont celles corail décortiquées, qui nécessitent vraiment peu de temps de cuisson et n’ont pas besoin de trempage. Après qu’elles se soient asséchées, elles sont ensuite ajoutées à un hachis de légumes et d’épices typiques indiennes et cuites pendant quelques minutes avec le lait de coco. Vous pouvez servir le dahl avec du riz Basmati bouilli comme dans ma recette, ou avec le pain naan. Bref, un plat unique au goût typiquement indien, que vous ne cesserez de préparer, parfait à mettre sur la table en toute occasion. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car le dahl de lentilles corail sera prêt en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g lentilles corail décortiquées
- 400 g eau
- 1/2 oignon blanc
- 10 g gingembre frais
- 3 g curry
- 2 g curcuma en poudre
- 1 piment fort
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 25 g purée de tomate
- 50 g lait de coco
- 1 cuillère à café gros sel
- coriandre (q.s.)
- 200 g riz Basmati
- 200 g eau
- 1 anis étoilé
- 1 cuillère à café gros sel
Outils
- 2 Casseroles à bords hauts
- Wok
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, cuisez les lentilles et le riz. Mettez les légumineuses dans une casserole à bords hauts après les avoir rincées sous l’eau. Ajoutez ensuite l’eau, le sel et les lentilles et faites cuire jusqu’à ce que ces dernières aient absorbé toute l’eau et soient tendres.
Versez maintenant le riz Basmati dans une autre casserole, ajoutez l’eau, l’anis étoilé que vous retirerez une fois la cuisson terminée et le sel. Faites cuire le riz à feu doux avec le couvercle, jusqu’à ce que ce dernier ait absorbé toute l’eau.
À part, nettoyez et hachez un demi-oignon, faites de même avec le gingembre et le piment dont vous aurez retiré les graines à l’intérieur, puis faites-les revenir quelques minutes dans le wok. Ajoutez également le curry et le curcuma en les faisant griller quelques minutes. Versez la purée de tomate, les lentilles précédemment cuites et le lait de coco. Continuez la cuisson pendant 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce que ce dernier ait été absorbé, en remuant avec une cuillère pour éviter que les lentilles ne collent au fond.
Le dahl de lentilles est prêt! Servez-le avec le riz Basmati préalablement bouilli et de la coriandre grossièrement hachée.
Variantes et conseils
Le dahl de lentilles corail peut être conservé pendant un ou deux jours au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle.
En alternative à la coriandre, vous pouvez également utiliser du persil frais.
