Dessert à la cuillère avec mascarpone et pêches, un dessert très facile et délicieux, parfait pour clôturer un dîner entre amis. La recette est très simple et sans cuisson, ou presque, car la seule chose que vous devrez cuire ce sont les pêches.
Évidemment dans une cocotte-minute, pour obtenir une sorte de confiture. Tout le reste sera une combinaison entre tiramisu et cheesecake. Eh oui, car les autres ingrédients que j’ai utilisés pour ce délicieux dessert sont les mêmes que ceux utilisés pour préparer ces desserts : mascarpone et boudoirs.
Pour cette recette, en effet, j’ai eu plus de mal à lui trouver un nom qu’à la réaliser. Je vous laisse donc le choix libre de l’appeler cheesecake pêches et mascarpone, ou tiramisu aux pêches. Moi je l’ai simplement nommé dessert à la cuillère aux pêches. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car le dessert à la cuillère avec mascarpone et pêches sera prêt en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 497,92 (Kcal)
- Glucides 45,87 (g) dont sucres 35,49 (g)
- Protéines 4,57 (g)
- Matières grasses 34,13 (g) dont saturé 14,60 (g)dont insaturés 4,71 (g)
- Fibres 0,85 (g)
- Sodium 48,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 132 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 275 g pêches (poids des fruits nettoyés)
- 140 g sucre semoule
- 10 g jus de citron
- 250 g mascarpone
- 200 g crème fraîche à fouetter
- 5 g gélatine
- 75 g sucre glace
- 165 g boudoirs
- 100 g beurre
Outils
- Cocotte-minute
- Bassin
- Planche à découper
- Couteau
- Batteur
- Mixeur
- Mixeur plongeant
- 8 Coupes
- Poche à douille
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les pêches, lavez-les et épluchez-les. J’ai préféré retirer la peau, mais si elles sont naturelles, vous pouvez la laisser. Ensuite, coupez-les en morceaux et mettez-les dans la cocotte-minute ouverte avec le sucre semoule et le jus de citron.
Fermez la cocotte et mettez-la à pleine puissance. Dès que ça siffle, laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux. À la fin du temps de cuisson, laissez la cocotte relâcher la pression toute seule. N’ouvrez pas la soupape, sinon le liquide libéré par les pêches sortirait.
En attendant, mettez la gélatine à tremper dans un bassin avec de l’eau. Lorsque la cocotte aura libéré la vapeur, ouvrez-la et mixez le tout avec un mixeur plongeant. Essorez ensuite la gélatine et ajoutez-la à la confiture encore chaude. Puis mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Transférez ensuite tout dans un bassin et laissez refroidir. Mixez maintenant les boudoirs avec un mixeur et transférez-les dans un bassin. Ajoutez le beurre fondu au micro-ondes, mélangez et mettez également de côté.
Mettez ensuite dans un bassin la crème fraîche froide du frigo avec le sucre glace et montez avec un batteur électrique. Ajoutez également le mascarpone et continuez à mélanger avec le batteur, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Mettez-la ensuite dans une poche à douille.
Et maintenant, assemblez le dessert. Les étapes pour le préparer sont nombreuses, mais vous en ferez tout autant pour le manger ! Mettez donc dans un pot ou une coupe la base de boudoirs. Ajoutez la crème au mascarpone, enfin la confiture de pêches.
Placez le semifreddo au réfrigérateur pour au moins 1 heure et servez.
Conservation et conseils pour le dessert à la cuillère avec mascarpone et pêches
Le semifreddo pêches et mascarpone peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours maximum.
FAQ Questions et Réponses pour le dessert à la cuillère avec mascarpone et pêches
Puis-je ne pas utiliser la gélatine ?
Non, car les pêches contiennent peu de pectine. Après la cuisson, en effet, vous obtiendrez un mélange assez liquide. La gélatine est donc nécessaire pour rendre la coulis plus dense. En alternative à la gélatine, vous pouvez utiliser de la pectine.
