Épinards à la génoise, un accompagnement très simple et rapide à préparer, à base d’épinards frais, de raisins secs et de pignons. Une recette qui titille les papilles, prête en moins d’une demi-heure et parfaite pour accompagner des plats de viande ou de poisson. Pour cette recette j’ai utilisé des épinards frais, mais vous pouvez aussi employer des épinards surgelés. Après les avoir cuits à la poêle avec un peu d’huile et de sel, j’ai ajouté des raisins secs trempés dans l’eau et des pignons.
Une recette où douceur et salinité se mêlent, et où les pignons apportent le croquant nécessaire au plat. De plus, raisins secs et pignons s’accordent très bien avec les épinards, même si cela peut sembler un peu étrange au premier abord, comme l’a dit Giorgia quand je le leur ai proposé l’autre soir pour dîner, avec ses blancs de poulet préférés. Maintenant, allons ensemble en cuisine, car les épinards à la génoise seront prêts en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 210,06 (Kcal)
- Glucides 16,17 (g) dont sucres 8,34 (g)
- Protéines 5,67 (g)
- Matières grasses 16,04 (g) dont saturé 1,70 (g)dont insaturés 6,81 (g)
- Fibres 3,72 (g)
- Sodium 872,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 129 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g épinards
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 50 g raisins secs
- 50 g pignons
- sel (à volonté)
- poivre (à volonté)
Ustensiles
- Poêle
- Bol
Étapes
Pour cette recette vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés. Si vous optez pour les surgelés, vous pouvez les mettre directement dans la poêle congelés. Si, comme moi, vous utilisez des frais, vous pouvez les cuire directement à la poêle après les avoir lavés, essorés et après avoir retiré une partie des tiges.
Avant de nettoyer et d’équeuter les légumes, mettez les raisins secs à tremper dans de l’eau tiède. Chauffez ensuite une poêle suffisamment grande avec l’huile et ajoutez les épinards nettoyés et égouttés. Faites cuire quelques minutes à feu vif. Puis baissez le feu, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Retirez ensuite le couvercle et ajoutez les raisins secs égouttés et les pignons. Mélangez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, en remuant constamment.
Les épinards à la génoise sont prêts à être servis à table.
Conservation et conseils pour les épinards à la génoise
Les épinards à la génoise peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant fermé.
FAQ Questions et Réponses pour les épinards à la génoise
Puis-je omettre les raisins secs ?
Non, la recette originale prévoit l’utilisation de raisins secs et de pignons.
