Les filets de plie à la meunière sont un plat principal très simple à préparer et idéal pour un déjeuner ou un dîner de tous les jours. Une recette qui se prépare très rapidement et qui évoque les ingrédients de la classique sole à la meunière.
La recette originale d’origine française prévoit en effet que les soles soient farinées et dorées au beurre. Servies ensuite avec du beurre fondu chaud, du jus de citron et du persil. Une technique de cuisson qui peut être utilisée aussi avec d’autres types de poissons.
Aujourd’hui, je vous laisse donc ma version, réalisée avec des filets de plie, mais vous pouvez aussi utiliser du cabillaud, des filets de dorade ou d’autres types de poissons de votre choix. Il s’agit d’une recette facile et rapide, qui prévoit peu de étapes simples. Je la prépare souvent et elle met toujours tout le monde d’accord, me sauvant le dîner. Savoureuse et parfumée, la recette des filets de plie à la meunière sera prête en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 249,22 (Kcal)
- Glucides 10,14 (g) dont sucres 0,65 (g)
- Protéines 11,03 (g)
- Matières grasses 18,24 (g) dont saturé 11,18 (g)dont insaturés 6,57 (g)
- Fibres 0,54 (g)
- Sodium 838,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 253 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g plie (filets)
- 80 g beurre
- 1 citron (jus)
- farine 00 (q.b.)
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
- persil haché (q.b.)
Outils
- Poêle
- Presse-citron
Étapes
Tout d’abord, lavez très bien le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Ensuite, mettez un peu de farine dans une assiette et farinez les filets des deux côtés, en veillant à enlever l’excédent de farine. Faites fondre ensuite le beurre dans la poêle à feu moyen-élevé.
Dès que le beurre est fondu, déposez le poisson dans la poêle et cuisez 4 ou 5 minutes de chaque côté, en l’arrosant avec le fond de cuisson, en veillant à le retourner délicatement. Une fois les filets cuits, transférez-les dans une assiette, en laissant le fond de cuisson dans la poêle.
Ajoutez ensuite dans la poêle avec le fond de cuisson, le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre et émulsionnez pour créer une sauce.
Transférez les filets sur un plat de service, en les arrosant avec le jus et du persil haché, et servez.
Conservation et conseils pour les filets de plie à la meunière
Les filets de plie à la meunière doivent être dégustés immédiatement après la cuisson.
FAQ Questions et Réponses pour les filets de plie à la meunière
Par quoi puis-je remplacer la plie ?
En remplacement de la plie, vous pouvez utiliser la sole, le bar, la dorade ou le cabillaud.
