Le flan de petits pois est une entrée très simple et savoureuse, idéale à servir à table en entrée à l’occasion du déjeuner de Pâques. Ce ne sont rien d’autre que des flans individuels savoureux et élégants, à servir lors d’occasions spéciales ou comme second plat lors d’un dîner avec des invités végétariens.
La recette est très simple et prévoit la cuisson des petits pois à la poêle avec de l’huile et de l’ail en poudre. Une fois cuits, ils sont mixés avec des œufs, de la crème fraîche liquide et du fromage râpé, jusqu’à obtenir un mélange homogène et d’une couleur verte brillante. Ce mélange est ensuite transféré dans des ramequins en aluminium ou en céramique et cuit au four pendant 40 minutes.
Le résultat sera de délicieux petits flans, colorés et irrésistibles, à servir avec une fondue de gorgonzola. Bien sûr, vous pouvez remplacer ce fromage par du taleggio, ou du pecorino râpé en abondance, ou encore une sauce tomate cuite très rapidement à la poêle avec de l’huile d’olive, de l’ail, du sel et de l’origan.
En alternative à la fondue, vous pouvez simplement servir les petits flans de petits pois avec de la béchamel maison enrichie de dés de jambon cuit et de fontina. Pour cette recette, j’ai utilisé des petits pois surgelés, mais vous pouvez utiliser des frais. Curieux de savoir comment les préparer ? Alors, lisez la recette, car les flans de petits pois avec fondue seront prêts en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Pâques
- Puissance 172,36 (Kcal)
- Glucides 6,72 (g) dont sucres 2,34 (g)
- Protéines 6,85 (g)
- Matières grasses 13,35 (g) dont saturé 3,15 (g)dont insaturés 1,82 (g)
- Fibres 1,92 (g)
- Sodium 483,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 72 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g petits pois surgelés
- 2 g ail en poudre
- 25 g huile d'olive extra-vierge
- sel (selon goût)
- poivre (selon goût)
- 150 g crème fraîche liquide
- 2 œufs
- 60 g parmesan râpé
- huile d'olive extra-vierge (selon goût pour graisser les ramequins)
- 50 g crème fraîche liquide
- 100 g gorgonzola
Outils
- Poêle
- Mixeur
- Ramequins aluminium
- Plaque
- Casserole
Étapes
Tout d’abord, faites cuire les petits pois. Mettez donc l’huile dans une poêle antiadhésive et l’ail. Ajoutez les petits pois, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire avec le couvercle pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Dès que les petits pois sont cuits, laissez-les refroidir. Ensuite, transférez-les dans un mixeur et ajoutez également la crème, les œufs et le fromage râpé. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Graissez les ramequins avec un peu d’huile et versez quelques cuillères à soupe du mélange, en laissant 1 cm du bord.
Placez ensuite les ramequins sur une plaque de cuisson et versez un peu d’eau fraîche, jusqu’à environ 2 cm de hauteur. Faites cuire les petits flans individuels dans un four préchauffé à 180°C en mode statique pendant 40 minutes.
Entre-temps, préparez la fondue. Mettez donc le gorgonzola avec la crème dans une poêle ou une casserole. Assaisonnez de poivre et de noix de muscade et faites fondre sur le feu à feu doux en remuant avec une cuillère.
Dès que le flan de petits pois est cuit, sortez-le du four. Passez le long du bord avec un couteau pour les détacher du moule et renversez-les sur une assiette. Servez ensuite en répartissant quelques cuillères de fondue sur la surface.
Conservation et conseils pour le flan de petits pois
Le flan de petits pois sans sauce peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un contenant avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour le flan de petits pois
Par quoi puis-je remplacer le gorgonzola ?
En alternative au gorgonzola, vous pouvez utiliser du taleggio, du brie, de la fontina ou plus simplement du pecorino râpé en abondance.
Comment puis-je remplacer la sauce au fromage en accompagnement ?
Vous pouvez préparer une sauce tomate en faisant cuire de la purée de tomates dans une poêle avec de l’ail et de l’huile et l’aromatiser avec de l’origan ou du basilic frais.
