Le gâteau du papa est un dessert gourmand et très simple, parfait pour le petit déjeuner, ou à préparer pour la fête des pères, à la place des classiques zeppole de Saint Joseph. Une recette vraiment très simple, dont je me suis inspiré de mon gâteau Nua à la pistache.
Pour cette recette, en effet, j’ai remplacé la crème à la pistache par la crème pâtissière et décoré avec du nappage aux griottes. C’est vrai, les zeppole ont justement des griottes confites, mais cette fois j’ai vraiment eu du mal à les trouver. Les ingrédients sont donc très simples : œufs, farine, sucre et levure chimique. Ce dessert pour la fête des pères est également sans beurre. J’ai en effet choisi d’utiliser de l’huile végétale, qui rend ce dessert tout aussi moelleux.
Une fois la pâte versée dans le moule, j’ai décoré la surface avec de la crème pâtissière, en en réservant un peu pour la décoration finale. Évidemment, c’est facultatif et si vous êtes vraiment gourmands, vous pouvez aussi ajouter toute la crème sur la surface du gâteau avant de l’enfourner. Ce gâteau pour la fête des pères est une véritable gourmandise et je vous garantis qu’il ravira les papilles des grands et des petits. Curieux de découvrir comment le préparer ? Alors lisez la recette, car le gâteau du papa sera prêt en un clic ! Ah, et un très joyeux anniversaire à tous les papas !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères, Toutes saisons
- Puissance 454,53 (Kcal)
- Glucides 76,06 (g) dont sucres 50,48 (g)
- Protéines 10,41 (g)
- Matières grasses 14,25 (g) dont saturé 4,78 (g)dont insaturés 9,01 (g)
- Fibres 1,04 (g)
- Sodium 29,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 145 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs
- 180 g sucre
- 50 g lait
- 40 g huile végétale
- 180 g farine 00
- 8 g levure en poudre pour desserts
- 1 sachet vanilline
- nappage aux fruits des bois (ou griottes q.s.)
- 500 g lait
- 3 jaunes d'œufs
- 80 g sucre
- 30 g farine 00
- zeste de citron (q.s.)
Outils
- Batteur
- Moule à gâteau à charnière de 20 cm
- Papier sulfurisé
- Poche à douille
- Casserole à bords hauts
- Petite casserole
- Fouet à main
- Saladier
- Film alimentaire
Étapes
Pour commencer, préparez la crème pâtissière. Portez le lait à ébullition avec le zeste d’un citron non traité et bien lavé. À part, travaillez dans un saladier les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main et, dès qu’ils deviennent clairs, ajoutez la farine. Continuez à travailler le mélange avec le fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et sans grumeaux.
Dès que le lait bout, retirez le zeste de citron et versez le lait dans le saladier en remuant toujours avec le fouet. Remettez le tout dans la casserole et remettez sur le feu. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe, en remuant toujours avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux. Cela prendra environ 10 minutes. Quand la crème a épaissi, elle est prête. Transférez-la dans un saladier propre et couvrez-la au contact avec du film plastique ou du papier aluminium et laissez-la refroidir.
Pendant que la crème refroidit, préparez le gâteau. Travaillez dans un saladier les œufs avec le sucre et la vanilline avec les fouets électriques, jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux. Versez ensuite l’huile en filet et continuez à mélanger avec les fouets jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.
Incorporez ensuite la farine et la levure et mélangez de nouveau avec les fouets électriques, en les alternant avec le lait, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et sans grumeaux. Recouvrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et versez la pâte.
Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille et répartissez-la sur la surface du gâteau en formant des lignes. Réservez-en un peu, si vous préférez, pour la décoration finale. Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes en mode statique. Évidemment, les temps de cuisson sont relatifs et vous devez vous référer au type de four que vous possédez. Pour vérifier la cuisson du gâteau, vous pouvez faire le test du cure-dent : en le piquant à plusieurs endroits du gâteau, il doit ressortir sec. Sinon, continuez la cuisson pour le temps nécessaire.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le gâteau du four. Dès qu’il a refroidi, retirez-le du moule et coupez-le en tranches. Servez le gâteau avec une touche de crème pâtissière restante et du nappage aux griottes.
Conservation et conseils pour le gâteau du papa
Le gâteau de la fête des pères peut être conservé dans un endroit frais et sec pendant deux ou trois jours, en le couvrant avec une cloche en verre ou du papier aluminium. La crème restante est mieux conservée au réfrigérateur.
FAQ Questions et Réponses pour le gâteau du papa
Quelle est la meilleure farine pour faire des desserts ?
Vous pouvez utiliser la farine 00 : c’est la farine la plus blanche et la plus précieuse car elle est extraite du cœur du grain de blé. Elle est idéale pour préparer des gâteaux, des biscuits et des pâtisseries, mais aussi des pâtes fraîches et de la béchamel. En alternative à la farine 00, vous pouvez également utiliser la 0.
Que puis-je utiliser à la place de la poche à douille ?
Vous pouvez former une poche à douille en utilisant une feuille de papier sulfurisé pliée en forme de cône. Une fois le cône formé, coupez la pointe avec des ciseaux en fonction de l’épaisseur que vous souhaitez obtenir.
