Gnocchis de ricotta sans œufs, une variante de la recette classique des gnocchis de pommes de terre, une préparation dont la cuisine italienne traditionnelle est fière. Faciles, rapides et sans œufs, ils se préparent en très peu de minutes et avec peu d’ingrédients. Il n’y a donc aucune excuse pour ne pas les préparer. Vous pouvez aussi choisir de les assaisonner avec une sauce tomate classique, du beurre et de la sauge ou avec des légumes de saison. Quand je les ai préparés l’autre jour, nous avons tous été étonnés de leur moelleux. Honnêtement, je ne les avais jamais essayés sans utiliser de pommes de terre. En les voyant sur Internet, je me suis laissée tenter et je les ai servis avec du ragù, la sauce préférée de mes filles pour ce plat. On dit parfois « jeudi gnocchis », mais je suis sûre que vous les aimerez tellement que vous aurez envie de les préparer tous les jours de la semaine. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car les gnocchis de ricotta sans œufs seront prêts en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 204,81 (Kcal)
- Glucides 21,98 (g) dont sucres 0,68 (g)
- Protéines 11,66 (g)
- Matières grasses 8,16 (g) dont saturé 5,05 (g)dont insaturés 2,53 (g)
- Fibres 0,75 (g)
- Sodium 666,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 94 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 100 g farine 00
- 20 g parmigiano râpé
- sel (q.s.)
- farine de blé dur (q.s. pour le plan de travail)
Ustensiles
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour préparer les gnocchis de ricotta sans œufs, commencez par mettre la ricotta bien égouttée dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine, le fromage râpé et le sel puis mélangez d’abord à la cuillère, puis avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Transférez ensuite la pâte sur le plan de travail légèrement saupoudré de farine de blé dur et coupez-la en deux. Formez des boudins d’environ 3 cm d’épaisseur. Si vous préférez des gnocchis plus petits, vous pouvez faire des boudins plus fins.
Avec le couteau, découpez des morceaux réguliers et roulez-les entre les paumes de vos mains jusqu’à obtenir des boulettes de la taille d’une noix. Étant donné la taille, je les ai laissés lisses. Vous pouvez toutefois choisir de les faire plus petits et de les strier ensuite avec les dents d’une fourchette ou avec un rouleau pour gnocchis.
Au fur et à mesure, disposez-les sur un plat légèrement fariné, toujours avec de la farine de blé dur, sans les superposer, et laissez-les sécher à l’air pendant 20 minutes. Une fois prêts, vous pouvez les cuire dans beaucoup d’eau salée. Dès qu’ils remontent à la surface, assaisonnez-les avec la sauce de votre choix.
Conservation et conseils pour les gnocchis de ricotta sans œufs
Les gnocchis de ricotta sans œufs peuvent être conservés sur un plat fariné, sans les superposer, au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours maximum, couverts de film alimentaire ou d’un torchon.
FAQ Questions et réponses pour les gnocchis de ricotta sans œufs
Peut-on les congeler ?
Oui, bien sûr. Disposez-les toujours sans les superposer sur un plat recouvert de papier cuisson. Mettez-les au congélateur pendant quelques heures, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Ensuite, transférez-les dans des sacs congélation et conservez-les au maximum 1 ou 2 mois. Faites-les cuire directement congelés dans beaucoup d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont prêts.
