Les gnocchis gratinés à la tomate sont un plat principal simple, rapide et très savoureux, idéal à servir lors d’un déjeuner en famille ou entre amis. Parfaits à préparer à l’avance et à servir le soir pour un dîner de dernière minute.
Très faciles à réaliser, ces gnocchis plairont même aux plus petits de la maison. Si vous avez essayé les gnocchis à la sauce aux boulettes, alors vous ne pouvez pas manquer cette version : avec de la tomate et beaucoup de fromage fondu. Ma version est sans béchamel et donc un plat principal plus léger et rapide. Bien sûr, rien ne vous empêche de l’ajouter pour un plat principal plus riche et copieux. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car les gnocchis gratinés à la tomate seront prêts en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 289,06 (Kcal)
- Glucides 28,22 (g) dont sucres 1,32 (g)
- Protéines 7,58 (g)
- Matières grasses 17,10 (g) dont saturé 7,82 (g)dont insaturés 3,59 (g)
- Fibres 2,67 (g)
- Sodium 1 227,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 207 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g gnocchis de pommes de terre
- 350 g purée de tomate
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 25 g provolone (à râper)
- 20 g parmesan râpé
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Casserole à bords hauts
- Poêle
- Plat à gratin
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour préparer les gnocchis gratinés, commencez par vous occuper de la sauce. Nettoyez l’ail, coupez-le en deux et mettez-le dans une poêle antiadhésive avec l’huile. Faites-le dorer à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il commence à se colorer. Ajoutez ensuite la purée de tomate, salez et faites cuire pendant une dizaine de minutes avec le couvercle à feu doux.
Pendant ce temps, préparez les gnocchis. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d’eau, ou à l’autocuiseur comme je l’ai fait. Placez-les dans le panier de cuisson vapeur et posez ensuite le panier dans la casserole avec un peu d’eau. Fermez la casserole et mettez-la à puissance maximale. Dès le début du sifflement, faites cuire les pommes de terre pendant 8 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez progressivement la vapeur et ouvrez la casserole.
Écrasez ensuite les pommes de terre sur la farine que vous aurez préalablement versée sur la planche à pâtisserie. Ajoutez une pincée de sel et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Attention à ne pas trop pétrir sinon les gnocchis deviendront durs à la cuisson.
Ensuite, avec l’aide d’un couteau, coupez les rouleaux en petits tronçons pour former les gnocchis. Au fur et à mesure que vous préparez les gnocchis, disposez-les sur un petit plateau légèrement saupoudré de semoule et bien espacés. Pour obtenir la forme striée classique, faites-les rouler sur les dents d’une fourchette en exerçant une légère pression avec le pouce. Utilisez également la semoule pour cette opération.
Enfin, faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau salée, dès qu’ils remontent à la surface, récupérez-les à l’aide d’une écumoire et assaisonnez-les avec la sauce tomate préparée précédemment. Mélangez pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce et transférez-les dans un plat légèrement huilé.
Râpez le provolone sur la surface des gnocchis, puis saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C en mode statique pendant 10 minutes puis 5 autres en fonction ventilée, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et qu’une croûte se forme à la surface.
Les gnocchis gratinés à la tomate sont prêts à être servis à table.
Variations et conseils pour les gnocchis gratinés
Les gnocchis gratinés à la tomate peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un jour ou deux au maximum. Il est également possible de les préparer à l’avance et de les enfourner juste avant de les servir à table.
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FAQ (Questions et Réponses) pour les gnocchis gratinés
Par quoi puis-je remplacer la tomate ?
Vous pouvez assaisonner les gnocchis avec du beurre et de la sauge et les gratiner au four avec beaucoup de fromage à pâte fondante.
