Grondin à la méditerranéenne, la recette du deuxième plat savoureux typique de la cuisine méditerranéenne, idéale à servir sur la table pour un dîner de tous les jours ou avec des amis et de la famille. Ce n’est rien d’autre qu’une variante de la sole à la méditerranéenne au four, tout aussi simple et rapide à préparer.
Pour cette recette, j’ai utilisé des filets de grondin, qui se prêtent très bien à ce type de recettes. Un type de poisson généralement peu utilisé par nous, mais que nous avons beaucoup apprécié. Cuit à la poêle avec des tomates cerises, des filets d’anchois, des câpres, des olives et des pignons : les ingrédients méditerranéens typiques. Une recette très simple et qui se prépare en quelques étapes faciles, parfaite aussi pour quand vous avez des invités de dernière minute. Curieux de découvrir comment la préparer ? Alors allons en cuisine, car le grondin à la méditerranéenne sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 191,80 (Kcal)
- Glucides 7,30 (g) dont sucres 3,41 (g)
- Protéines 14,69 (g)
- Matières grasses 11,89 (g) dont saturé 1,32 (g)dont insaturés 4,47 (g)
- Fibres 1,57 (g)
- Sodium 1 080,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 169 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 filets grondin
- 140 g tomates cerises
- 140 g purée de tomates
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 2 filets anchois à l'huile
- 15 g câpres
- 25 g pignons
- 40 g olives noires
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
- origan sec (q.b.)
- persil haché (q.b.)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, filetez le grondin, ou demandez à votre poissonnier de confiance de le faire. Je l’ai acheté déjà fileté. Épluchez ensuite une gousse d’ail et mettez-la dans la poêle avec l’huile et les filets d’anchois. Faites-la revenir à feu doux pendant quelques instants, en remuant jusqu’à ce que les anchois soient dissous. Pendant ce temps, lavez les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en deux.
Ajoutez-les dans la poêle avec l’ail, ajoutez également la purée de tomates, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire pendant 5 minutes avec le couvercle. Après ce temps de cuisson, déposez les filets de poisson sur les tomates. Ajoutez ensuite les câpres, les pignons et les olives. Assaisonnez à nouveau de sel et de poivre, ajoutez l’origan et le persil haché et faites cuire à nouveau avec le couvercle pendant 8 minutes à feu doux.
Les filets de grondin sont prêts ! Retirez le couvercle, laissez évaporer l’eau à feu vif pendant quelques instants et servez.
Conservation et conseils pour le grondin à la méditerranéenne
Le grondin à la méditerranéenne est meilleur servi immédiatement. Ce poisson cuit en 10 minutes. Je vous conseille donc de ne pas prolonger les temps de cuisson, sinon il risque de se défaire.
FAQ Questions et Réponses pour le grondin à la méditerranéenne
Par quoi puis-je remplacer ce poisson ?
Vous pouvez utiliser un autre type de poisson à chair blanche : lotte, cabillaud ou bar
