Étapes

• Tout d’abord, préparez la béchamel. Portez le lait à ébullition dans une casserole avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. À part, faites fondre le beurre et lorsqu’il atteint une couleur brune, ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien amalgamée. Versez ensuite le roux dans le lait et portez à ébullition pendant quelques minutes en remuant avec un fouet à main, ou jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et réservez.

  

• Passez maintenant à la préparation des lasagnes. Répartissez un peu d’huile dans le plat à gratin pour éviter qu’elles ne collent pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser du beurre mou. Répartissez ensuite une louche de béchamel au fond et la première feuille de pâte. J’ai utilisé la pâte à lasagne déjà prête, mais si vous êtes patients et plus habiles que moi, vous pouvez aussi préparer la pâte faite maison.

  Disposez ensuite les tranches de speck et les tranches de scamorza. J’ai utilisé la normale, mais si vous préférez un goût plus prononcé, vous pouvez aussi utiliser la fumée, ou la remplacer par un autre fromage à pâte filante. Je vous conseille toutefois d’éviter les types de fromages qui rendent de l’eau, mais plutôt ceux qui sont à pâte dure. Ajoutez ensuite une couche de béchamel, la chapelure de pistaches et le fromage râpé.

  Continuez de cette manière jusqu’à épuisement de tous les ingrédients et terminez la dernière couche avec de la béchamel, de la chapelure de pistaches et beaucoup de fromage râpé.

  

• Enfournez à 200°C pendant 40 minutes avec fonction ventilée, en les couvrant avec du papier aluminium pour aliments et les 5 dernières minutes sans couvercle avec fonction ventilée.