Lasagnes radicchio et taleggio, un plat principal très simple et parfait pour les déjeuners en famille du dimanche ou lors des occasions spéciales. La recette est très simple et peut être réalisée à l’avance, pour ensuite cuire les lasagnes au four plus tard. Radicchio et taleggio sont les protagonistes de ces lasagnes, qui comptent maintenant de nombreuses variantes. Un chef-d’œuvre de goût et de textures : des couches de pâtes fraîches aux œufs, qui alternent avec une béchamel crémeuse et colorée enrichie de radicchio et taleggio. Pour réaliser cette recette, j’ai sauté le radicchio à la poêle, en le laissant légèrement croquant. Pour atténuer un peu le goût amer qui caractérise le radicchio, je vous conseille de le laisser tremper dans un bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes, après l’avoir bien lavé. L’ajout de taleggio rend aussi ces lasagnes savoureuses et d’un goût encore plus particulier. Un plat principal végétarien, parfait à servir à table même pendant les fêtes de Noël. Et maintenant, allons en cuisine ensemble, car les lasagnes radicchio et taleggio seront prêtes en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 486,70 (Kcal)
- Glucides 41,75 (g) dont sucres 11,28 (g)
- Protéines 20,22 (g)
- Matières grasses 26,67 (g) dont saturé 15,13 (g)dont insaturés 4,50 (g)
- Fibres 1,85 (g)
- Sodium 2 344,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 215 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g lasagnes aux œufs
- 335 g radicchio
- 30 g huile d'olive extra vierge (plus celle pour graisser le plat)
- 70 g vin rouge
- 5 g sucre
- 300 g Taleggio
- 60 g parmesan râpé
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
- 500 g lait
- 30 g beurre
- 30 g farine type 00
- sel (q.b.)
- noix de muscade (q.b.)
- 30 g parmesan râpé
Outils
- Casserole à bords hauts
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Plat
- Fouet à main
Étapes
Tout d’abord, occupez-vous des légumes. Nettoyez le radicchio en retirant les feuilles extérieures les plus abîmées, lavez les autres très bien, égouttez-les et coupez-les en lanières. Transférez ensuite les légumes coupés dans un bol d’eau froide et laissez-les tremper pendant une dizaine de minutes. De cette façon, vous atténuerez un peu le goût amer qui caractérise le radicchio. Faites chauffer une poêle avec l’huile et ajoutez les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes. Déglacez avec le vin rouge et laissez évaporer l’alcool. Ajoutez le sucre, mélangez et faites cuire à couvert à feu doux pendant environ dix minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fanés.
Entre-temps, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez et ajoutez le roux au lait précédemment porté à ébullition. Faites cuire la béchamel pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez ensuite le sel et la noix de muscade et mélangez. La béchamel sera moins épaisse, mais cela est normal car elle permettra aux lasagnes de mieux cuire. Si vous la souhaitez plus épaisse, ajoutez 10 g de farine en plus.
Retirez la croûte du taleggio, coupez-le en cubes et ajoutez-le à la béchamel avec le fromage râpé. Ajoutez ensuite le radicchio et mélangez. Graissez un plat et disposez la première feuille de lasagnes. Répartissez la béchamel avec le taleggio et le radicchio, puis le fromage râpé et une autre feuille de lasagnes. Continuez à alterner les couches de cette manière, jusqu’à épuisement des ingrédients. Ajoutez plus de fromage râpé sur le dessus et couvrez avec du papier d’aluminium.
Cuire au four à 220°C pendant 45 minutes en mode statique. Retirez ensuite le papier d’aluminium et faites cuire pendant encore 5 minutes avec la fonction grill, jusqu’à ce qu’une croûte se forme sur le dessus.
Conservation et conseils pour les lasagnes radicchio et taleggio
Cette recette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours maximum. À ce moment-là, sortez-la du réfrigérateur 1 heure avant et faites-la cuire au four. Vous pouvez aussi les congeler crues ou cuites dans des contenants appropriés.
FAQ Questions et Réponses pour les lasagnes radicchio et taleggio
Par quoi puis-je remplacer le taleggio ?
À la place du taleggio, vous pouvez utiliser la fontina ou la scamorza fumée, en les ajoutant toujours à la béchamel ou avec le fromage râpé à chaque couche, après les avoir coupées en tranches.
