Les légumes croquants à la poêle sont un accompagnement simple et super rapide à préparer. Il s’agit d’une recette où l’on utilise des légumes de saison variés : courgettes, poivrons, oignons, mais aussi carottes. Un plat super léger, cuit dans peu d’huile et enrichi d’aromates : marjolaine et thym. Si vous voulez ajouter une saveur particulière à cet accompagnement, vous pouvez également utiliser du curry ou du curcuma. Sinon, du piment pour rendre ce plat piquant.
La recette est très simple et rapide et s’adapte pour accompagner des plats principaux de viande ou de poisson, mais elle est également excellente comme recette vide-frigo. Quand je les ai préparés l’autre jour, il y en avait vraiment beaucoup. J’adore les légumes d’été et très souvent je me laisse emporter par la quantité. Certains d’entre eux ont été utilisés pour assaisonner un plat de pâtes. Si vous ajoutez également des légumineuses, vous obtiendrez un plat unique, sain et savoureux. En pratique, un mélange de légumes, pour apporter à table tous les parfums de l’été ! Maintenant cependant suivez-moi en cuisine, car les légumes croquants à la poêle seront prêts en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 96,20 (Kcal)
- Glucides 9,97 (g) dont sucres 3,55 (g)
- Protéines 2,44 (g)
- Matières grasses 6,31 (g) dont saturé 0,93 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 2,83 (g)
- Sodium 212,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 123 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge (moyen)
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 oignon blanc (q.s.)
- 25 g huile d'olive extra vierge
- origan (q.s.)
- marjolaine (q.s.)
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Epluche-légumes
Étapes
Tout d’abord, lavez les courgettes et les poivrons, séchez-les avec du papier essuie-tout. Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux et enfin en dés. Nettoyez maintenant également le poivron, en éliminant le pédoncule, les graines et les filaments internes et coupez-les d’abord en lanières puis en dés.
Épluchez les carottes, rincez-les sous l’eau pour éliminer les résidus de terre et coupez-les toujours en dés. Il est important que les légumes soient tous coupés de la même taille, pour permettre une cuisson homogène.
Nettoyez ensuite l’oignon et coupez-le en fines tranches. Faites-le ensuite revenir à la poêle avec l’huile pendant quelques instants à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez ensuite tous les légumes et ajustez le sel et le poivre. Assaisonnez avec de la marjolaine et de l’origan, mélangez et couvrez avec le couvercle. Faites cuire les légumes à feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ils libéreront leur eau de végétation, mais si nécessaire, vous pouvez en ajouter un peu. À la fin de la cuisson, ils doivent être cuits, mais encore croquants.
Les légumes croquants à la poêle sont prêts à être dégustés comme accompagnement ou comme assaisonnement pour un plat de pâtes léger et savoureux.
Variations et conseils pour les légumes croquants à la poêle
Les légumes colorés à la poêle peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle pendant 1 ou 2 jours.
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FAQ Questions et réponses pour les légumes croquants à la poêle
Par quoi puis-je remplacer les carottes ?
En alternative aux carottes, vous pouvez utiliser des aubergines ou un autre légume de saison à votre goût.
