Les morceaux de veau croustillants sont de petits morceaux de viande, tendres à l’intérieur avec une panure extérieure croustillante et épicée. Une recette vraiment simple qui nécessite peu d’ingrédients et peu d’étapes pour apporter à table un plat principal parfait pour un dîner de dernière minute en famille ou entre amis.
Pour préparer cette recette, j’ai utilisé de la chapelure, de la farine de polenta et du curry, pour donner un goût particulier. Évidemment, vous pouvez remplacer l’épice par d’autres à votre goût. Après les avoir donc passés dans les œufs battus et dans la panure, ils sont cuits à la friteuse à air. Un résultat super croustillant comme s’ils étaient frits. En alternative à la friteuse à air, vous pouvez aussi cuire les morceaux au four, en prolongeant toutefois les temps de cuisson. Maintenant, allons en cuisine, car les morceaux de veau croustillants au curry seront prêts en un clic!
Si vous êtes intéressés par d’autres recettes avec la viande de veau, lisez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 210,30 (Kcal)
- Glucides 11,81 (g) dont sucres 0,43 (g)
- Protéines 15,95 (g)
- Matières grasses 10,77 (g) dont saturé 4,18 (g)dont insaturés 5,72 (g)
- Fibres 0,80 (g)
- Sodium 124,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 54 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g veau
- 3 œufs
- 100 g chapelure
- 100 g polenta (farine)
- 40 g amidon de maïs
- 2 cuillères à café curry
Outils
- Friteuse à air
- 2 Bacs
Étapes
Pour commencer, battez les œufs dans un bac. Dans l’autre, mettez la chapelure, la farine de polenta, l’amidon de maïs et le curry. Mélangez très bien toutes les farines jusqu’à ce qu’elles soient bien amalgamées.
Prenez ensuite le morceau de viande et coupez-le en cubes pas trop petits. J’ai acheté la viande de veau déjà découpée. Immergez ensuite un morceau dans les œufs, puis dans la panure. Si vous le préférez, vous pouvez répéter ces opérations quelques fois pour une panure plus croustillante. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de toute la viande.
Placez ensuite les morceaux de veau panés dans le panier de la friteuse, ajoutez un filet d’huile et faites cuire à 195°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson et jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
Les morceaux de veau sont prêts! Servez-les encore chauds avec de la salade.
Variations et conseils pour les morceaux de veau croustillants
Les morceaux de veau sont meilleurs s’ils sont consommés immédiatement après la cuisson.
FAQ Questions et Réponses pour les morceaux de veau croustillants
Par quoi puis-je remplacer le curry?
Vous pouvez utiliser du curcuma ou du paprika doux ou fumé.
