La mousse de ricotta et fraises est un délicieux dessert à la cuillère simple et rapide à réaliser. Mais… saviez-vous que la fraise est un faux fruit ? En fouillant sur le web, notamment en lisant sur Wikipédia, j’ai lu que les vrais fruits sont les petites graines jaunes (appelées akènes) que l’on voit à la surface de la fraise. La partie rouge elle-même n’est rien d’autre que le réceptacle hypertrophié. Les fraises sont également une excellente source de vitamine C et de flavonoïdes.
La mousse de ricotta est parfaite pour un dessert après un dîner entre amis ou même pour un buffet. Elle est préparée avec une crème de panna et ricotta, alternée en couches avec une coulis de fraises cuite à la cocotte-minute. Bien sûr, vous pouvez remplacer la ricotta par du mascarpone ou un autre fromage à tartiner de votre choix et utiliser les fruits de saison que vous préférez.
Aujourd’hui, vu le beau temps, je veux la déguster pour le goûter sur le balcon assise sur le transat. Mais d’abord, je vais vous expliquer comment j’ai réalisé ce délicieux dessert, qu’en dites-vous? La mousse de ricotta et fraises est très simple et sera prête en un clin d’œil!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 293,68 (Kcal)
- Glucides 26,04 (g) dont sucres 23,15 (g)
- Protéines 4,89 (g)
- Matières grasses 19,37 (g) dont saturé 2,20 (g)dont insaturés 1,18 (g)
- Fibres 0,93 (g)
- Sodium 31,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 112 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g fraises
- 200 g ricotta
- 250 ml panna fraîche à fouetter
- 60 g sucre glace
- 60 g sucre en poudre
- 10 g jus de citron
- 1 sachet vanilline
Outils
- Batteur
- Bassine
- Cocotte-minute
- Planche à découper
- Couteau
- 6 Coupelles
Étapes
Tout d’abord, préparez la coulis à la cocotte-minute. Avant cela, lavez les fraises, placez-les dans une passoire et passez-les rapidement sous l’eau courante. Ensuite, séchez-les avec du papier absorbant, retirez la partie verte avec l’aide d’un couteau et coupez-les en morceaux.
Transférez ensuite les fraises coupées dans la cocotte avec le sucre en poudre et le jus de citron. Fermez la cocotte et mettez-la à la puissance maximale. Dès que l’anneau de la cocotte atteint le premier niveau, baissez le feu et faites cuire pendant 2 minutes. Si votre cocotte-minute est différente de mon modèle, dès le début du sifflement, mettez la cocotte sur le plus petit feu et faites cuire à feu doux.
Une fois le temps de cuisson écoulé, attendez que la cocotte se libère toute seule, puis ouvrez-la et mixez très rapidement les fraises, en laissant quelques morceaux entiers. Transférez ensuite dans une bassine et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la mousse de ricotta : placez la crème froide du réfrigérateur dans le bol du batteur avec le sucre et la vanilline et commencez à monter la crème. Ajoutez ensuite la ricotta et incorporez-la avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut, pour ne pas casser le mélange.
À ce stade, transférez la crème dans une poche à douille et remplissez les coupelles en alternant des couches de mousse de ricotta et crème et de coulis de fraises.
Placez-les au réfrigérateur pendant une heure et au moment de servir, décorez avec une petite fraise coupée en deux ou une feuille de menthe.
Variations et conseils pour la mousse de ricotta et fraises
Vous pouvez réaliser la mousse de ricotta avec d’autres types de fruits que vous préférez : fruits des bois, melon, pastèque, pêches ou abricots.
La mousse de ricotta et fraises peut être conservée au réfrigérateur pendant un ou deux jours maximum.
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FAQ Questions et réponses pour la mousse de ricotta et fraises
Puis-je remplacer la ricotta ?
Oui, vous pouvez utiliser tout autre fromage à tartiner de votre choix.
