L’omelette aux champignons et poireaux au four, un plat principal savoureux et rapide à préparer, pour un dîner de tous les jours. Coupée en cubes, elle est parfaite aussi à servir comme amuse-gueule lorsque vous avez des invités à dîner. Après vous avoir laissé la recette de l’omelette de légumes au four, j’ai aussi voulu vous laisser cette version avec des champignons et des poireaux.
Ceux qui me connaissent savent que la plus petite de la maison n’aime pas particulièrement les champignons et donc j’en ai préparé une plus petite pour elle, avec seulement des poireaux. Les deux sont délicieuses et très faciles à préparer. Je l’ai cuite au four, mais vous pouvez aussi la cuire à la poêle.
Pour l’omelette au four avec champignons et poireaux, j’ai utilisé des cèpes surgelés, mais vous pouvez aussi utiliser des frais, ou les remplacer par des champignons de Paris. Curieux de découvrir comment la préparer ? Alors allons ensemble dans la cuisine, car l’omelette aux champignons et poireaux au four sera prête en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 221,38 (Kcal)
- Glucides 6,18 (g) dont sucres 1,89 (g)
- Protéines 14,60 (g)
- Matières grasses 15,54 (g) dont saturé 5,78 (g)dont insaturés 4,08 (g)
- Fibres 1,77 (g)
- Sodium 1 457,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 143 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 poireau
- 150 g cèpes (surgelés)
- 40 g pecorino (râpé)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Bassine
- Poêle
- Moule 24 cm
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les champignons si vous utilisez des frais. À l’aide d’un couteau ou d’une vieille brosse à dents, éliminez délicatement la terre de la tige. Ensuite, passez un essuie-tout humide pour enlever les résidus de terre. Je vous en prie, ne les lavez pas sous l’eau. Les champignons ne doivent jamais être lavés, car ce sont des éponges et ils l’absorberaient, compromettant la recette.
Coupez-les en dés et passez au nettoyage du poireau. Éliminez les extrémités et coupez-le dans le sens de la longueur, afin de retirer les feuilles les plus abîmées. Ensuite, coupez-le en rondelles pas trop fines. Enfin, rincez le poireau sous l’eau pour éliminer les résidus de terre et égouttez-le.
Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez le poireau coupé. Faites-le revenir quelques instants à feu doux, puis ajoutez les champignons. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire à feu doux avec un couvercle pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois cuit, laissez tiédir quelques minutes.
Dans un autre récipient, cassez les œufs. Ajoutez également le pecorino râpé, le sel et le poivre. Ajoutez les champignons et les poireaux cuits et mélangez bien, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Humidifiez ensuite un moule de 24 cm de diamètre et déposez une feuille de papier sulfurisé. Versez ensuite le mélange d’œufs et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que l’omelette soit dorée en surface.
Une fois le temps de cuisson écoulé, servez l’omelette aux champignons au four, ou coupez-la en cubes pour un apéritif gourmand.
Conservation et conseils pour l’omelette aux champignons
L’omelette aux cèpes peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique.
FAQ Questions et Réponses pour l’omelette aux champignons
Puis-je utiliser des champignons de Paris ?
Oui, vous pouvez remplacer les cèpes par d’autres variétés de champignons selon votre goût.
Peut-on utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine 00 par une autre farine de votre choix.
