Omelette aux courgettes et ricotta au four, un plat principal rapide et très simple, parfait pour un dîner d’été ou de printemps au quotidien, ou comme entrée lors d’occasions spéciales. La recette est très simple et ceux qui me connaissent savent que j’adore les omelettes au four et que je préfère moins celles à la poêle.

L’autre jour, j’avais des courgettes au réfrigérateur et je voulais les sauter à la poêle comme accompagnement, mais j’ai dû changer. Giorgia ne les aime pas particulièrement, à moins qu’elles ne soient avec des pâtes ou, comme pour cette recette, avec l’omelette au four.

J’ai donc pensé préparer une omelette pour tout le monde, avec de la ricotta et des courgettes. Pour cette recette, il ne sera pas nécessaire de cuire les courgettes à la poêle. L’important sera de les couper en tranches assez fines, afin de permettre la cuisson au four avec les œufs et la ricotta. Un plat principal donc super rapide et, pendant qu’il cuit au four, vous pouvez vous consacrer à autre chose. Excellent à servir chaud ou froid. Parfait donc aussi pour un déjeuner sur le pouce.

Vous pouvez bien sûr remplacer la ricotta par un autre fromage frais à tartiner à votre goût et ajouter des herbes, comme la menthe. Pour moi, c’était déjà un vrai plaisir d’accommoder tout le monde comme ça, donc je me suis contentée de cette association. Et maintenant, tablier à la main et aux fourneaux, car l’omelette aux courgettes et ricotta au four haute et moelleuse sera prête en un clin d’œil !

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