L’omelette avec agretti est un plat principal rapide et savoureux idéal pour n’importe quel déjeuner ou dîner en famille. Les agretti, également connus sous le nom de barbe de capucin, sont un légume typique du printemps, riche en vitamines et fibres. C’est un type de légume que j’ai découvert cette année et qui m’a intrigué dès que je l’ai vu au supermarché. L’autre jour, nous avons essayé les agretti associés aux œufs et avons préparé ainsi une délicieuse omelette. Une recette facile à réaliser, où il suffira de cuire les agretti à la vapeur après les avoir nettoyés. Je les ai cuits dans l’Instant Pot, mais vous pouvez les faire bouillir dans l’eau.
Une fois cuits, il suffira de les ajouter à une base d’œufs et de fromage râpé, à laquelle j’ai ajouté du squacquerone qui me restait de la veille après avoir préparé des piadines. Une omelette savoureuse à cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée, mais vous pouvez aussi verser le mélange dans un plat et tout cuire au four. Curieux de découvrir comment la préparer ? Alors lisez la recette car l’omelette avec agretti et squacquerone sera prête en un rien de temps !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Instant Pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 232,03 (Kcal)
- Glucides 2,21 (g) dont sucres 1,64 (g)
- Protéines 15,12 (g)
- Matières grasses 18,10 (g) dont saturé 7,94 (g)dont insaturés 5,23 (g)
- Fibres 1,31 (g)
- Sodium 1 346,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 106 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g agretti (à nettoyer)
- 250 g eau
- 3 œufs
- 35 g parmesan râpé
- 70 g squacquerone
- 15 g huile d'olive extra vierge
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
Outils
- Autocuiseur électrique
- Panier vapeur
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les agretti. Disposez ensuite le légume sur une planche à découper et avec un couteau, éliminez la partie inférieure des racines. Vous pouvez aussi casser quelques agretti à la main à la fois. Versez ensuite l’eau dans une bassine avec du bicarbonate et mélangez. Mettez les agretti à l’intérieur et laissez-les tremper pendant quelques minutes. Changez l’eau de la bassine au moins 2 ou 3 fois en répétant la même opération, jusqu’à ce qu’elle devienne claire. Ensuite, rincez-les très bien sous l’eau courante et égouttez-les.
Versez l’eau dans la casserole et placez le panier. Disposez les agretti nettoyés à l’intérieur du panier et fermez la casserole en déplaçant la manette sur sealing. Réglez la cuisson sur steam pendant 1 minute et, une fois le temps de cuisson écoulé, activez la décompression rapide en déplaçant la manette sur venting. Retirez les agretti de la casserole et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans une bassine. Ajoutez également le fromage râpé, le squacquerone, ajustez le sel et le poivre et mélangez les ingrédients avec une fourchette. Ajoutez ensuite les agretti et mélangez à nouveau.
Chauffez un peu d’huile dans une poêle et versez le mélange d’œufs. Répartissez bien et couvrez avec le couvercle. Faites cuire l’omelette pendant 4 minutes à feu doux. Une fois le temps de cuisson écoulé, retournez l’omelette en la faisant glisser sur une assiette. Faites-la glisser à nouveau dans la poêle et terminez la cuisson de l’autre côté.
L’omelette avec agretti est prête! Excellente à servir chaude ou froide, même lors d’un buffet.
Conservation et conseils pour l’omelette avec agretti
L’omelette avec agretti peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un contenant avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour l’omelette avec agretti
Par quoi puis-je remplacer le squacquerone?
En alternative au squacquerone, vous pouvez utiliser de la ricotta ou de la crescenza.
