L’omelette de chicorée est un plat principal savoureux et rapide à préparer, idéal pour un dîner de dernière minute et parfait aussi en entrée lors d’un dîner entre amis. Une variante de l’omelette avec des tomates cerises et de la ciboulette, tout aussi simple et délicieuse. Dans la recette d’aujourd’hui, on utilise les tiges de la chicorée : une excellente recette de recyclage.
Un plat végétarien vraiment savoureux et appétissant qui nécessite la cuisson des tiges pendant quelques minutes dans beaucoup d’eau salée pour enlever l’amertume qui caractérise ce légume. Une fois blanchies, elles seront mélangées aux ingrédients classiques utilisés pour préparer l’omelette. Dans cette recette, j’ai aussi ajouté du potiron également blanchi, pour donner une touche de couleur au plat. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, j’ai également ajouté de la scamorza fumée que vous pouvez remplacer par un autre fromage de votre choix.
J’ai cuit l’omelette à la poêle, mais vous pouvez aussi tout transférer dans un plat allant au four. Excellente chaude ou froide, cette omelette ravira les papilles de tous : grands et petits. Vous pouvez également l’utiliser pour garnir un sandwich ou pour un apéritif. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car l’omelette de chicorée et potiron sera prête en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 126,09 (Kcal)
- Glucides 4,08 (g) dont sucres 0,97 (g)
- Protéines 8,08 (g)
- Matières grasses 9,06 (g) dont saturé 3,67 (g)dont insaturés 2,16 (g)
- Fibres 1,40 (g)
- Sodium 1 109,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 135 g chicorée (tiges)
- 140 g potiron
- 3 œufs
- 35 g pecorino (râpé)
- 10 g huile d'olive extra vierge
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Poêle
- Casserole à bords hauts
- Écumoire
- Bassine
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, coupez la partie la plus externe des tiges de la chicorée, rincez-les sous l’eau froide et blanchissez-les pendant 5 minutes dans beaucoup d’eau salée. Égouttez-les avec une écumoire, transférez-les dans une bassine et réservez.
À part, nettoyez également le potiron, enlevez la peau et les graines, et coupez-le en dés. Blanchissez ensuite également le potiron pendant 5 minutes dans la même eau où vous avez cuit les tiges de chicorée, jusqu’à ce qu’il soit assez tendre. Ensuite, égouttez-le, transférez-le dans un bol et laissez-le tiédir.
Mettez ensuite les œufs dans une bassine et ajoutez le pecorino, salez et poivrez. Mélangez, écrasez le potiron cuit précédemment et ajoutez-le au mélange d’œufs. Ajoutez également les tiges de chicorée et mélangez à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Chauffez un peu d’huile dans une poêle et ajoutez le mélange d’œufs avec les légumes. Couvrez avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 10 minutes, en essayant de détacher de temps en temps les bords de l’omelette avec une spatule. Pendant ce temps, coupez la scamorza en dés. Quand la surface de l’omelette sera cuite, répartissez la scamorza et couvrez à nouveau avec le couvercle.
Continuez ensuite la cuisson pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage en surface soit fondu et servez.
Variations et conseils pour l’omelette de chicorée et potiron
L’omelette de chicorée et potiron est excellente chaude ou froide. Elle peut se conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours
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FAQ Questions et Réponses pour l’omelette de chicorée et potiron
Avec quoi puis-je remplacer le potiron ?
Vous pouvez utiliser des champignons, des carottes ou d’autres légumes de votre choix.
Comment puis-je remplacer la scamorza ?
Vous pouvez utiliser du taleggio, de la mozzarella ou un autre fromage fondant de votre choix.
