Je suppose que vous vous souvenez des pakora de légumes, l’une des premières recettes indiennes que j’avais réalisées et qui ont été très appréciées. Aujourd’hui, je vous les propose avec du chou-fleur, une variante délicieuse et rapide à préparer, parfaite à servir en entrée lors d’un dîner informel entre amis et famille.
Pour préparer les pakora, on commence par une pâte à base de farine de pois chiches, d’eau gazeuse très froide, et aromatisée avec du curcuma, du curry et du paprika. Ensuite, on trempe les légumes qui sont ensuite frits dans une grande quantité d’huile végétale. Pour cette recette, j’ai utilisé du chou-fleur, mais vous pouvez utiliser les légumes que vous préférez.
Bref, un street food aromatique, très facile et rapide, idéal pour les cœliaques car sans gluten. Que diriez-vous, on le prépare ensemble ? Alors suivez-moi en cuisine, car les pakora de légumes seront prêts en un rien de temps !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Indienne
- Puissance 328,41 (Kcal)
- Glucides 29,66 (g) dont sucres 4,18 (g)
- Protéines 8,28 (g)
- Matières grasses 20,66 (g) dont saturé 2,83 (g)dont insaturés 16,62 (g)
- Fibres 5,28 (g)
- Sodium 340,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 166 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g chou-fleur
- 100 g farine de pois chiches
- 50 g farine de riz
- 200 ml eau gazeuse (froide)
- 1 cuillère à café curry
- 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café paprika fumé
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
- huile de friture (q.b. pour frire)
Outils
- Bassine
- Fouet à main
- Wok
- Planche à découper
- Couteau
- 2 Cuillères
Étapes
Tout d’abord, nettoyez le chou-fleur. Retirez ensuite les feuilles extérieures et prélevez les fleurons aussi petits que possible. En alternative, vous pouvez acheter des fleurons de chou-fleur déjà prêts. Rincez-les ensuite à l’eau et égouttez-les.
Mélangez ensuite dans une bassine la farine de pois chiches, celle de riz, les épices, le sel et l’eau gazeuse très froide. Mélangez ensuite à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Vous devez obtenir une consistance souple mais pas trop liquide.
Ajoutez ensuite les fleurons de chou-fleur dans la pâte. À part, chauffez une grande quantité d’huile végétale et, lorsqu’elle a atteint la bonne température, à l’aide de 2 cuillères, prélevez les fleurons de chou-fleur, déposez-les dans l’huile et faites frire les beignets des deux côtés.
Lorsque les beignets sont dorés des deux côtés, égouttez-les sur du papier absorbant et servez.
Variations et conseils
Les pakora sont une entrée frite qui doit être consommée immédiatement lorsqu’elle est encore chaude. Elle peut éventuellement être consommée pendant un jour maximum.
Il est possible de cuire les beignets de chou-fleur au four à 180° C pendant 10 ou 15 minutes pour une version plus légère.
