Panna cotta aux pêches caramélisées, un dessert d’été très simple à préparer, parfait pour terminer un dîner entre amis. Une variante de la panna cotta au chocolat blanc, tout aussi gourmande et rapide à préparer.
Je vous avoue que je ne prépare pas souvent ce type de dessert et mon mari le répète souvent, car il l’adore énormément. C’est si facile et rapide à préparer que cela en vaut vraiment la peine. Il faut attendre quelques heures pour que la panna cotta prenne, mais cela en vaut vraiment la peine d’y plonger la cuillère dans cette gourmandise.
Vous pouvez l’enrichir comme vous le souhaitez : avec de la crème de pistache, de la pâte à tartiner ou des fruits des bois sautés à la poêle avec du jus de citron et du sucre, jusqu’à obtenir une sorte de compote. Aujourd’hui, je vous laisse la version avec les pêches caramélisées, sautées à la poêle très rapidement avec du sucre roux et du Marsala.
Pour les plus petits, pas de panique, car la partie alcoolique s’évaporera pendant la cuisson, laissant seulement le parfum du vin liquoreux. Vous pouvez néanmoins remplacer le Marsala par du jus d’orange. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car la panna cotta aux pêches caramélisées sera prête en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 543,50 (Kcal)
- Glucides 23,74 (g) dont sucres 23,00 (g)
- Protéines 4,50 (g)
- Matières grasses 47,50 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,77 (g)
- Sodium 4,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g crème fraîche à fouetter
- 50 g sucre glace
- 8 g gélatine
- vanilline
- 2 pêches
- 15 g sucre roux
- 20 g marsala
- menthe (fraîche q.s.)
Outils
- Bassine
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- 4 Coupes
Étapes
Tout d’abord, faites tremper la gélatine dans une bassine avec de l’eau froide pendant au moins 10 minutes. Pendant ce temps, mettez dans une casserole la crème avec le sucre glace et la vanilline ou la vanille, si vous préférez, et portez sur le feu en mélangeant, jusqu’à frôler l’ébullition.
Retirez ensuite du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute et versez dans les 4 pots ou coupes en verre. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panna soit épaissie.
Occupez-vous maintenant de la préparation des pêches caramélisées. Lavez-les, séchez-les et coupez-les en deux. Retirez ensuite le noyau et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Elles ne doivent pas être trop grosses, car elles serviront pour la garniture.
Chauffez très bien une poêle antiadhésive et ajoutez les tranches de pêche, sans ajouter aucun type de condiment. Versez également le sucre et laissez caraméliser pendant quelques minutes à feu doux. Lorsque les tranches de pêche sont dorées, ajoutez le Marsala et faites évaporer la partie alcoolique. Continuez ensuite la cuisson pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la partie liquide soit épaissie. Éteignez le feu et réservez.
Reprenez maintenant la panna qui entre-temps s’est solidifiée et ajoutez dans chaque pot les pêches caramélisées avec un peu de leur jus de cuisson. Ajoutez enfin quelques feuilles de menthe et servez à table.
Conservation et conseils pour la panna cotta aux pêches caramélisées
La panna cotta aux pêches caramélisées peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours. La congélation est déconseillée.
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FAQ Questions et Réponses pour la panna cotta aux pêches caramélisées
Par quoi puis-je remplacer le Marsala ?
En alternative au Marsala, vous pouvez utiliser une liqueur ou le jus d’une orange pressée.
